家常人人爱吃的香菇烧鸡腿又香又入味还超级下饭!(香菇烧鸡腿怎么做好吃又简单)

时间过得真快，一转眼就要过年了，开始给大家分享年夜餐桌上的家宴菜，还没有准备年夜饭菜单的朋友们赶紧收藏吧，在亲人朋友面前一展厨艺！

【主料】鸡腿700g、干香菇100g、尖椒2个、美人椒1个。

【辅料】姜片、葱段、大蒜、干辣椒段、蚝油、白糖3g、白胡椒粉2g、桂皮1小块、花椒1撮、八角3个、味极鲜酱油、海鲜酱、葱姜料酒、鸡精、 盐。

（一）、鸡腿去骨切块，放入清水浸泡去除血水，多洗几次捞出挤干水分备用。

（二）、干香菇用水泡发改刀一分为二（泡香菇水别扔），尖椒和美人椒去蒂去籽切片备用。

（三）、炒锅中加少许食用油，先下入八角、桂皮、花椒、葱、姜、炒香后下入干辣椒段，随后放入挤干水分的鸡腿肉，开大火翻炒出多余水分，待汤汁基本完全挥发锅底可见清澈油脂时烹入适量料酒（此时鸡皮会出油，不喜欢油腻此时可沥出多余油脂），继续大锅翻炒让腥气随着料酒蒸发掉。

（四）、锅中加入开水（再加入泡香菇水1/2）、适量盐、少许酱油、海鲜酱、胡椒粉2g、白糖3g、姜2片、大火烧开盖上盖子，转小火炖25分钟。

(五)、此时打开盖子汤汁开始变的有些粘稠了(如果水多可大火收一下)，下入胡椒粉、尖椒、少许鸡精翻炒尖椒断生即可装盘。

细节总结:炖制时水不可过多，没过鸡腿即可，如果水太多最后汤汁不浓，影响成品的美观和口感。不喜欢辣的可以省略掉干辣椒，把尖椒换成青椒，无辣不欢的朋友也可以把尖椒换成二荆条味道更佳。这道菜为咸鲜口味，糖和酱油只是提鲜提色不要放多。

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