港式烧卖的做法(港式千层蛋糕)

导语：港式豪華千層燒賣

結合千層蛋糕的概念 一張張黃金麵皮 將燒賣肉泥層層堆疊 鋪上魚卵及鮮蝦 一刀切下 優雅入口 豪華滿足

By 女巫下油鍋

用料【肉餡】 .豬五花絞肉 200g蝦仁 x3魚子醬 適量食鹽 1匙蔥 適量薑 適量蒜 適量米酒 1匙味醂 1匙醬油 2匙香油 1匙味精 適量白胡椒粉 適量【麵皮】 .中筋麵粉 100g玉米粉 10g薑黃粉 5g水 適量食鹽 1.5g

做法步骤

1、將蔥薑蒜切碎備用，豬五花絞肉、蝦仁及魚子醬備用

2、將絞肉加入米酒去腥，再加入蔥薑蒜及鹽巴、味醂、醬油、香油、味精、白胡椒粉攪拌均勻，再將肉團攪打成泥，封上保鮮膜先置入冰箱冷藏

3、開始製作燒賣皮，將中筋麵粉、玉米粉、薑黃粉、鹽巴及水適量攪拌均勻，並搓揉成糰

4、將麵糰蓋上鍋蓋靜置20分鐘，再取出揉麵約2分鐘，最後搓成圓形狀

5、將麵糰放入一乾淨盆中，蓋上擰乾的濕布，讓麵糰鬆弛1小時

6、取出麵糰，拉成長條分割成多塊，取一塊搓成小圓再壓成扁狀，切割成等腰三角形，大約做個10片，鋪上蒸紙，再將皮肉一層一層疊放

7、放進蒸鍋，上氣後轉小火蒸15分鐘，在此期間可以先將蝦仁燙熟備用

8、出籠後，在頂層塗上魚子醬（依個人口味可加可不加），再鋪上蝦仁，即可切塊享用

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