碎肉炒旱藕粉一道地道农家菜怎么做(碎肉炒莲藕怎么做好吃)

导语：碎肉炒旱藕粉，一道地道农家菜

旱藕粉，在广西河池地区比较有名，也是当地的特色食材，在农村的红白喜事的餐桌上经常出现，也是当地拿来接待贵宾的佳品。

旱藕粉的做法只要以煮和炒为主，炒是最为受欢迎的做法，配料和口味因人而异，比如:配香菇、木耳、酸笋、青红椒、指天椒、干叔、青豆、红萝卜、鲜虾仁、碎肉、牛肉等等，口味可以炒酸、咸、辣、海味，甚至拿来凉拌等做法，今天主介绍一种普遍认可的炒法，希望大家能喜欢:

主料:藕粉500克

配料:碎肉100克、姜茉、葱茉、葱花、木耳丝、青红椒粒、油、盐、生抽、蚝油、味精

制作

1、事先切好姜茉、葱茉、木耳泡水后切丝、青红椒粒、葱花，少许备用。

2、藕粉用温水泡20分钟后冲冷水，捞出滴干水，用剪刀剪成20公分左右长短备用

3、用油、盐、生抽、蚝油、姜茉淹碎肉，5分钟左右备用

4、热锅下油，爆油热锅，倒出热油，调小火、下冷油，倒入碎肉煸炒至香熟，装盘备用

5、洗锅干净，复爆油热锅，下冷油，小火放放蒜、姜茉，倒入木耳丝翻炒，倒入藕粉，大火翻炒

6、调放盐、生抽，蚝油、味精炒出香味，倒入碎肉、青红椒粒翻炒均匀，撒入葱花起锅

特点:粉色油亮诱人、香、Q韧弹牙

烹饪重点:

1、油量要适合，以防藕粉粘锅底，由于藕粉本身有淀粉和粘性，所以容易打结成团，可以用筷子来松翻。

2、不但不得粘底，而且炒粉时咋咋爆响，炒好的藕粉出锅看不到太多冒热气，但吃时烫嘴，说明火候到位

谢谢关注

本文内容由小欣整理编辑！