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茶油鸭的做法和配方窍门(茶油鸭配料哪里批发)

导语:茶油鸭配料

茶油鸭的做法和配方窍门(茶油鸭配料哪里批发)

中草药腌料配方,大茴香2500克,小茴香2500克,罗汉果100克,千里香250克250克,桂皮1千克,甘草2500克,花椒500克,白芷500克,山奈500克,干姜500克,豆蔻500克,丁香450克,香砂500克,香叶250克,白扣300克,肉扣200克,陈皮300克,木香200克,砂仁200克,草果500克,白胡椒100克,毕拨100克。以上调料粉碎成颗粒状。

调料配比表,大茴香10等份,小茴香10等份,罗汉果0.3等份,千里香1等份,桂皮3.5等份,甘草10等份,花椒2等份,白芷2等分,山奈尔2等份,干姜2等分,豆蔻二等分,丁香1.5等份,香砂2等份,香叶1等份,白扣1.2等份,肉蔻0.9等分,陈皮1.2等份,木香0.9等份,砂仁0.9等份,草果2等份,白胡椒0.3等分,毕拨0.3等份。

所需配料,白糖,味精,盐,姜,葱,蒜。

100斤鸭子所需腌料为1.5斤。料水15斤。

100斤鸭子加糖1.5斤,盐1.8斤,味精0.5斤。100斤鸭子加葱,姜,蒜各0.8斤。

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