搜索
写经验 领红包
 > 时尚

炸麻叶怎样才能更酥脆做法(炸麻叶的配方窍门)

导语:炸麻叶时,多数人第一步做错了,难怪麻叶易发硬,教你正确做法

导语:炸麻叶时,第一步做错了?难怪麻叶易发硬,教你正确做法

每年在临近过年的时候,我家都会炸麻叶,浓浓麦香味和芝麻香味混合,仅是闻着便让人馋了,小时候能吃到的零食比较少,这炸麻叶便成了极为美好的一种,是很多人童年的回忆,如今虽说零食小吃多样,但我家还是会延续炸麻叶这个传统,炸麻叶想要保证酥香脆的口感,技巧一定要掌握到位,多数人将第一个步骤做错了,难怪麻叶易发硬,不好吃,下面我便会将炸麻叶的正确做法分享给大家,学会了你也能在过年的时候做。

炸麻叶的做法:

备用食材:面粉350克,芝麻20克,开水100克,食盐适量,冷水50克,食用油适量;

制作过程:第一步,面粉、食盐、黑芝麻放入一个容器中,分次少许加入开水,用筷子搅拌成絮状,再分次加入冷水,揉成一个稍微偏硬的面团;

第二步,揉好的面团用一张保鲜膜包裹好,静置20分钟的时间,将面团移至在案板上,用擀面杖擀开,擀成一个薄薄的大面片,越薄越好;

第三步,然后将面片切成宽条,再切成菱形片,取一份菱形片,用刀在上面划几刀,记得别切断两头,一个斜着的角从切开的中间穿过,整形好;

第四步,将其余的麻叶胚子也按照同样的方法处理好,在锅中添上油,尽量多一点,待将油烧至7成热,放入麻叶,一次性不要太多,让其可以散开;

第五步,开始炸麻叶,中火慢慢炸至变成金黄色的时候,将炸好的麻叶捞出来,控油,放凉后吃更加酥脆,剩余的也依次都炸好。

小编总结:炸麻叶,很多地方都会有的一款小吃,油炸而成,有着金黄酥脆的特点,其处理得当,放得久也不会回软,炸麻叶是面食的众多做法中最为普通的一种,但却能受到多人的喜欢,口感酥脆,又充满了芝麻香味,吃着特别过瘾,这款炸麻叶无需过多的小技巧,简单的步骤、简单的搭配,炸好的麻叶便能非常好吃,而且不会发硬,即使当作待客的小零食也很大方,别总是在外面买零食,自己在家做也很方便。

烹饪小技巧:

1、炸麻叶,多数人第一次做错了,麻叶想要香酥,和面是很关键的,单用热水或者是冷水和面都不对,正确做法应该用半烫面,这样做的面团炸麻叶更加酥脆,事先已经将面筋烫过了,不会出现口感发硬的情况;

2、食盐可以用白糖代替,这点根据个人喜欢的甜或者咸味来定便可,做麻叶面团要稍微硬一点,并且将其擀薄,越薄越好,炸好的麻叶更好吃,如果觉得麻叶整形不方便,可以选择直接将擀薄的面片切成小菱形片,这样操作更加简单;

3、炸麻叶,油温达6-7成热下锅便可,全程中火,虽说麻叶比较薄,但也不可直接用大火,避免外熟里生,炸麻叶看到其变得金黄,基本上就熟了,刚炸好的麻叶不是很酥,放凉后吃更酥脆。

如果你认为炸麻叶的这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

本文内容由小海整理编辑!