脏脏包制作方法(脏脏包的制作)

导语：脏脏包的制做方法

脏脏包其名是因颜值而生，它看起来确实脏脏的，吃完以后嘴巴和手上会沾上巧克力而变&34; 因而得名 &34;。其实呢它就是就是巧克力起酥包。下面就让小编给大家分享一款家庭版脏脏包的做法吧。

食材：

面团：中裕面包粉500g、水240克、糖60克、盐10克、酵母6克、奶粉10克、黄油50克、鸡蛋1个、可可粉20克、黄油片250克。

巧克力淋面：淡奶油100克、巧克力豆100克、可可粉适量。

操作步骤：

1、将面粉、水、糖、盐、酵母、可可粉、鸡蛋、奶粉放入搅拌机中，高速搅打至表面光滑，再加入50克黄油低速搅拌至面团可以拉扯出透明的薄膜就可以了。

2、将面团擀成厚度为1.5厘米的长方形，然后用保鲜膜包好，放在冰箱冷冻室松弛30分钟左右，当面团拿取时不易变形就可以了。

3、利用面团冷冻的时间，制做黄油片。准备250克黄油，放入一个塑料袋中，将其擀压成厚度为0.5cm、长度为16cm、宽度为12cm的长方形。如果觉得黄油有些软，擀压困难，可以放在冷藏中，使其稍硬后，再进行擀压成型。

4、将松弛好的面团从冷冻室取出，擀成16x24cm的长方形，将黄油片放在面团中间（这时候的黄油片和面团的软硬程度最好要一样，擀压折叠后才会更加层次分明），然后两端对折，正好将黄油片包裹住。

5、从面团一头开始擀开，擀压成长度大约60cm，再像叠被子一样，三层折叠，叠好。

6、再将擀好的面团旋转90度，继续按照刚才的步骤擀成长60cm，然后再三层折叠，两次折叠后我们将面团用保鲜膜包好，放入冷藏松弛30-45分钟 ，冷藏后进行最后一次三层折叠，折叠好后继续冷藏30分钟，（将面团进行冷藏，是为了降低发酵以后给面团带来的“韧性”，以便后续的操做成型）。

7、冷藏完成后开始整形，将面团擀压成厚度为3mm，长度为50cm，宽度为20cm的长方形，将其分割成宽度为6cm，长度为20㎝的长方条，以宽为边，卷起后，摆盘，进行醒发。

8、面团醒发的过程，进行巧克力淋面的制做。将淡奶油和巧克力豆隔水加热使其融化，完成后，装入裱花袋备用。

9、面团醒发至两倍大时，烤箱上火220℃，下火190℃，15分钟，烤制表面酥脆即可出炉，冷却后，在面包表面淋巧克力酱，筛上可可粉，脏脏包就做好了。

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