导语：白粥煮成了稀饭？大厨：掌握3点诀窍，保证又软又滑，天天喝不够

大家好，方方又带着美食来和大家见面了，今天跟大家分享的美食是：白粥煮成了稀饭？大厨：掌握3点诀窍，保证又软又滑，天天喝不够！

我舅舅和表哥都是厨师，舅舅擅长鲁菜，表哥擅长面点。因为和舅舅家挨得近，我嘴馋了就去他家蹭吃的。

那次去舅舅家，舅妈有点感冒，表嫂煮了白米粥给舅妈喝。因为煮的多，我喝了一碗。

就这一碗白粥真的惊艳到了我，粥又软又滑，大米朵朵开花，入口即化，真的没想到一碗白粥能这么好喝。比起表嫂煮的粥，我觉得自己以前煮的充其量也就只能叫稀饭，米是米，水是水。

我问表嫂咋能把粥煮的这么好喝，她说方法是做大厨的表哥交给她的。掌握好这3个秘诀，就能煮出好喝的白粥。

方方回家后按照表嫂教的法子试了试，果然煮出的白粥米水交融，又软又滑超好喝，下面方方就跟大家讲讲煮白粥的诀窍。

【白粥】

需要的食材有：

大米60克左右，食用油一小勺，清水适量。

制作方法和步骤：

1、取一个干净的盆，把大米放入，淘洗干净。洗干净后用清水浸泡半小时左右，作用是让大米充分吸收水分。

2、把浸泡好的大米控干水，加入一小勺食用油，用手把油和米抓均匀。

3、锅中放入清水，60克米我一般放800克左右的水，大概是1:13的比例，煮出来不稠也不是很稀。喜欢稠的可以按1；10比例加水。喜欢稀的可以适当多加水。

4、大火烧开，水沸腾后，把大米放入。

5、保持大火的状态，用勺子朝一个方向搅拌。可以看到一开始的时候米粒在中间打转，锅周围的水还是清的。搅拌几分钟后，周围的水变成了白色（米浆的颜色），米粒不再聚集在中间，而是均匀的分散在整个锅内，这个时间就可以停止搅拌了。这个搅拌的时间大概5-8分钟。

6、搅拌结束以后，调小火，盖上盖子，留一条缝隙（防止淤锅），煮40分钟左右就非常的软了。

一道软绵好喝的白粥就煮好了。煮粥的过程中有3点很关键，小贴士中我会详细的写。

我这个是两人的量，人多可以根据按比例增加。感兴趣的小伙伴快点试试吧！

小提示：

秘诀1、将大米浸泡半小时，目的是让米粒充分的吸收水分。

秘诀2、在米中拌入食用油，可以使米粒在下锅的时候充分吸收热量，米粒更容易煮开花，白粥也会更软滑。

秘诀3、开水下锅，下锅后超一个方向不断得搅拌米粒。这一步是为了让米粒和水充分的混合。

我是方方，喜欢就关注，点赞，收藏吧，如果你有好的方法和建议，欢迎留言告诉大家，方方会每天跟你分享美食，我们天天见！

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