> 自媒体
妈妈拿手的布列塔尼酥饼被我偷学到了什么道理(布列塔尼酥饼好吃吗)
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/0z1lfib4srg.jpg)
By 小施姐姐
用料
黄油 120克细砂糖 70克蛋黄 30g香草精 2g海盐 2g朗姆酒 8克低筋面粉 100克杏仁粉 25克刷表面蛋黄液 适量做法步骤
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/os0qhc0esjt.jpg)
1、准备食材,黄油提前软化到一按一个坑的状态。
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/qgzxjqr5ugg.jpg)
2、将黄油打散,搅拌顺滑。
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/201oqankepp.jpg)
3、加入蛋黄,搅拌均匀。
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/c50ingeq0ei.jpg)
4、加入香草精、海盐、朗姆酒
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/mqjxxaw0oew.jpg)
5、搅拌均匀
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/mobfbyvr2ne.jpg)
6、另取一个碗,筛入低筋面粉和杏仁粉。
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/3dhc1shxfwx.jpg)
7、搅拌混合均匀
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/zplrktrzuzd.jpg)
8、倒入黄油中搅拌均匀
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/5epmsn3jdxt.jpg)
9、面团很稀,混合成没有干粉即可,不要过度搅拌,避免面团上劲。
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/0pvt3b04f5l.jpg)
10、将面团倒入保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏松弛一小时。
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/4ip3dxgsier.jpg)
11、将面团取出,放在两张油纸中间擀开,擀成厚度大概1厘米的面饼,放入冰箱冷冻1小时。
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/bbqo4rfkg1m.jpg)
12、取出面饼,用模具压出形状。放入烤盘中就取下模具,硬的面饼容易脱模,时间长了又变软了就不好脱模了。
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/dbm0ykfxmom.jpg)
13、生坯刷上蛋黄液
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/a540bdrzxri.jpg)
14、多的边角会软化变稀,不要浪费,全部放入模具中。将烤盘放入冰箱冷冻,同时烤箱160度预热10分钟。
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/3wxiibu2lmn.jpg)
15、烤箱快预热好的时候,就将烤盘取出,用叉子在冻硬的生坯上划出纹路。取一小块黄油涂抹在模具里面,再将模具套在生坯上。
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/ngdjnpqowpf.jpg)
16、将烤盘放入烤箱中层,160度烤25分钟。
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/p2nuoxpijbo.jpg)
17、烤成焦糖色出炉
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/ysmu3b1ltti.jpg)
18、成品图
小贴士
1.用圆形模具更好看,圆形模具就划经典十字纹。 2.划纹路时要划深点,不然成品纹路不清晰。我用4齿叉太宽了,3齿叉最好看。 3.模具里面一定要涂抹黄油,不然不易脱模。我就是忘了涂黄油,脱模太用力,酥饼有点变形还易碎。
黄油的营养功效
养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。
免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿,本站仅提供存储服务,不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的,请与我联系,一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小婷创作整理编辑!