妈妈拿手的布列塔尼酥饼被我偷学到了什么道理(布列塔尼酥饼好吃吗)

By 小施姐姐

用料

黄油 120克细砂糖 70克蛋黄 30g香草精 2g海盐 2g朗姆酒 8克低筋面粉 100克杏仁粉 25克刷表面蛋黄液 适量

做法步骤

1准备食材，黄油提前软化到一按一个坑的状态。

2将黄油打散，搅拌顺滑。

3加入蛋黄，搅拌均匀。

4加入香草精、海盐、朗姆酒

5搅拌均匀

6另取一个碗，筛入低筋面粉和杏仁粉。

7搅拌混合均匀

8倒入黄油中搅拌均匀

9面团很稀，混合成没有干粉即可，不要过度搅拌，避免面团上劲。

10将面团倒入保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏松弛一小时。

11将面团取出，放在两张油纸中间擀开，擀成厚度大概1厘米的面饼，放入冰箱冷冻1小时。

12取出面饼，用模具压出形状。放入烤盘中就取下模具，硬的面饼容易脱模，时间长了又变软了就不好脱模了。

13生坯刷上蛋黄液

14多的边角会软化变稀，不要浪费，全部放入模具中。将烤盘放入冰箱冷冻，同时烤箱160度预热10分钟。

15烤箱快预热好的时候，就将烤盘取出，用叉子在冻硬的生坯上划出纹路。取一小块黄油涂抹在模具里面，再将模具套在生坯上。

16将烤盘放入烤箱中层，160度烤25分钟。

17烤成焦糖色出炉

18成品图

小贴士

1用圆形模具更好看，圆形模具就划经典十字纹。 2.划纹路时要划深点，不然成品纹路不清晰。我用4齿叉太宽了，3齿叉最好看。 3.模具里面一定要涂抹黄油，不然不易脱模。我就是忘了涂黄油，脱模太用力，酥饼有点变形还易碎。

黄油的营养功效

养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。

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