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凉拌海带结的家常做法(怎么做凉拌海带结窍门窍门)

导语:美味凉菜教程,凉拌海带结,味道特别赞

在唐代有一种海鲜颇为受欢迎,《本草经集注》中记载:“昆布今惟出高丽。……黄黑色,柔韧可食”,古代人们吃的这种叫昆布的东西,和现在所食用的海带相似,但是昆布和海带并不是一种东西。

而海带是近代人们才吃的一种海产品,而且海带本身的营养成分很高,加上口感和味道上也都很出众,因此是日常生活中很常见的一种家常菜的食材。

平常家里吃饭也会选择拌凉菜,用海带来做凉菜也是很常见的,而且凉菜比较适合下酒,尤其是在请客吃饭的时候,凉菜也是餐桌上不能少的菜肴。

推荐大家在家里做凉拌海带结,用的食材不多,而且做起来也是简单好操作,这道凉菜清新爽口,酸甜微辣的口感也很下饭。最好用海带结来做这道凉菜,海带结的口感更扎实,做好的凉菜吃着更过瘾。

【菜名】:凉拌海带结

【所需配料】:海带结、木耳、花生米等

【烹饪过程】:

1、凉拌海带结做法简单,先来把要用到的食材准备一些,海带结市场上可以买到现成的,这种海带结的口感是肉乎乎的,另外再泡发几朵木耳,炸好的花生米也需要适量。另外拌菜要用一些干辣椒和大蒜,也都要一起准备好。

2、海带结里面可能有细沙,所以在清洗的时候要多注意,将海带结清洗干净之后,锅里放入适量的清水,然后将洗好的海带结下锅煮熟,煮好的海带结捞出后过一遍冷水。接下来将木耳也煮一下,木耳煮2分钟就可以,捞出的木耳也过一下冷水。

3、海带结和木耳都煮好之后,把木耳、海带结以及炸花生米都放入盆中,然后将大蒜切成蒜末,注意可以多放一些蒜末,这样拌好的凉菜蒜香味更加浓郁。然后放入一些盐和一小撮糖,最后到一点一品鲜酱油增加香味。

4、调料都放好之后,盆里在加适量的辣椒油即可,没有现成的辣椒油可以用干辣椒炸一点,将干辣椒剪成段,然后把这些干辣椒放在合适的容器里,这里用的是个不锈钢的汤勺,然后加入适量的植物油,将勺子放在火上加入,一直到辣椒的香味炸出来,辣椒油就做好了。

5、将炸好的辣椒油倒入凉菜中,最后加入适量的醋,家里有腊八醋的可以加这种醋,味道会更香。如果没有像陈醋、香醋、米醋都可以。加好之后,戴上一次性手套,将所有调料拌匀。

6、拌好的凉拌海带结味道很棒,不管是下酒还是就饭吃都很棒,而且做法也超容易就能掌握。

【烹饪技巧】:

1、花生米选择用油炸好的这样会更香,炸花生米要注意,不要把花生米炸糊了。

2、海带结在煮之前,可以先放在清水中浸泡半小时,泡好之后再煮。

3、海带结不需要煮太久,水开后煮5分钟后就可以捞出来,过凉水后更好吃。

4、拌凉菜可以按照自己的口味增减调料。

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