炸虾天妇罗做法(为什么叫炸虾天妇罗)

导语：炸虾天妇罗

厄瓜多尔白虾的口感，味道是所有白虾中最好的。再加上优良的的冷冻工艺，其品质远胜于市场上鲜活的虾的品质。爱吃虾的朋友一定不能错过这一优良的食材。

分为头胸甲和腹部两部分，虾体通透，为浅青色，无明显斑纹。虾色浅，是名副其实的“白富美”；体态匀称，随便摆盘就很惊艳！

它的口感介于阿根廷红虾和黑虎虾之间，细嫩但没有太紧实，清新淡雅让人味蕾为之一震。

炸虾天妇罗

材料：白虾 6尾、青椒 1/4个、地瓜 1/2条、新鲜香菇 2朵、柠檬 1/4个、白萝卜 1小块、低筋面粉 50g、日式酱油 1小匙、高汤 1大匙、低筋面粉 80g、小苏打粉 1小匙、盐 1小匙、冰水 150cc、酒 50cc、蛋 1颗

做法：

1、将白虾解冻、白萝卜磨成泥，水沥掉备用。

2、青椒切成山型，地瓜切片，香菇中心切十字。

3、将解冻的白虾的头去掉，剥壳留尾，在腹部隔约1公分处切一半深度断筋，不要切断，可使虾炸好不卷曲。

4、在虾背切斜刀，约隔1公分处，不要切断。

5、筛面粉于大碗中，加入小苏打粉及盐。

6、用量杯装入冰水、酒、及蛋，轻轻用搅拌器混合。

7、将量杯内容物倒入筛好的面粉碗中(8倒入7)，用筷子轻轻搅，不要过度搅拌。另准备一只大碗放入筛好的面粉。

8、蔬菜的炸法：将青椒及香菇背面沾面粉，再沾面煳，放入油锅中。油锅要先确认温度，将面煳倒进去至中层就浮到表面为恰当温度。

9、将白虾全身沾面粉，再沾面煳，放入油锅中。

10、用小汤匙将面煳慢慢滴到正在炸的白虾上，可让虾看起来更大，两面都滴一次，炸至金黄色即起锅吸油。

11、将炸虾与蔬菜排盘，点缀萝卜泥及柠檬片，调好沾料即可

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