北京大懒龙的做法窍门(老北京大懒龙做法)

导语：老北京风味的大懒龙，蓬松暄软，鲜香美味，分享小妙招

懒龙也叫肉龙，是咱老北京人的最爱，最早老北京民间有一个习俗，二月二龙抬头，家家户户大人孩子都要吃懒龙，象征这一年有精神，那时候可讲究。那个年代虽然条件不好，吃喝都不富余，平时很少吃到白面和肉类，但是日子有多难，在二月二那天也要吃上一次懒龙，现在生活条件好了，二月二不但吃懒龙，还能吃上其它一些美食比如春饼，饺子等。

现在家家户户收入也高了，经济条件也好，不但二月二吃懒龙，平常想什么时候就做上一份，比较方便快捷，比包子好吃，所以深受人们的喜爱，也是咱老北京人餐桌上常见的美食 ，我打小就爱吃懒龙，吃了几十年了也没吃够，家里隔三差五的就吃一回，越吃越想吃，倍儿香！懒龙制做实际很简单，没有想的那么复杂，只要掌握好要领，把馅调好，面发好，五分钟就学会。

这不今天我又买点肉，准备给家人做上一份懒龙，如果您感兴趣进来学一学，我们一起分享懒龙的制做方法和技巧，希望您喜欢。

主要食材：面粉500克、肉馅350克。

调味料：食用盐3克、白糖3克、酵母粉5克、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉2克，五香粉2克、鸡蛋一个、料酒2勺、香油少许、鲜姜一块、大葱、花椒水1份。

【制作步骤】步骤1、将面粉放入盆中加入酵母粉、白糖、在加入适量温水，搅拌成面絮状，在用手揉成光滑的面团，醒至20分钟。

步骤2、将鲜姜清洗干净，用刀切成碎未，放入猪肉馅里面。

步骤3、将胡椒粉放入肉馅里面。

步骤4、将五香粉放入肉馅里面。

步骤5、将食用盐放入肉馅里面。

步骤6、将生抽放入肉馅里面。

步骤7、将蚝油放入肉馅里面。

步骤8、将料酒放入肉馅里面。

步骤9、将准备好的花椒水，放肉馅里面。

步骤10、将鸡蛋液打入肉馅里面。

步骤11、将大葱切成碎末，放入肉馅里面。

步骤12、将香油放入肉馅里面，再把肉馅搅拌均匀入味备用。

步骤13、将醒制好的面团放在案板上，用擀面杖擀成面片。

步骤14、将调拌好的肉馅放在面片上面，用小勺均匀的滩开，在用手给它卷成长卷。

步骤15、卷成卷后，在上面打上花刀。

步骤16、在把肉卷盘起来放在笼屉上，二次醒发10分钟。

步骤17、锅中放水，大火烧开，将懒龙放在锅上，蒸至20分钟。

步骤18、蒸好后，放凉就可以食用了。

制作懒龙小提示：1、在和面的时候，加酵母的同时加点白糖，发面快，蒸出的懒龙蓬松暄软，口感好。2、选择肉馅时，最好是七分瘦三分肥。3，调拌肉馅时，要朝一个方向打馅，做出的懒龙口感好。好了，制做懒龙的方法和技巧我们就分享到这里，如有好的建议和不同看法请到评论区交流，如果您喜欢就请关注、转发，谢谢您的大力支持。

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