我要看牡丹鱼的做法(牡丹鱼片的做法)

小孩子不喜欢吃鱼是一件非常令人头疼的事情，一是孩子怕鱼刺，二是孩子见了不漂亮的鱼肉本身会充满排斥感。为了让女儿喜欢上吃鱼今天特意去买了一条3斤多的大草鱼，决定用它的鱼肉来制作一道酸甜口味的牡丹鱼片。鱼太大，也用不了这么多。就用其中的一部分做了这道牡丹鱼片，剩下的鱼骨到时候再做个酸辣鱼汤，鱼腩吗就做个剁椒鱼腩吧！

今天先介绍做的这道牡丹鱼片

美食食材：

1、 主料：草鱼1条（实际使用带皮草鱼肉200克）

2、 配料：葱、姜、大蒜、野山椒末各10克，柠檬半个、花生油适量，土豆丝适量

3、 调料：番茄沙司100克，胡椒粉、白糖、白醋、盐各适量，干淀粉适量

美食制作：

1、 先将草鱼宰杀干净，去头尾，用到把鱼肉片下来；

2、 把鱼肉平铺在案板上，用刀把鱼肉片成一元硬币厚的薄片，用清水把鱼片浸泡去腥，挤干水分；

3、 把一般的葱姜切成葱丝、姜丝、野山椒末、胡椒粉、柠檬片加入鱼片中，再加入适量盐进行腌制十分钟；

4、 把鱼片放在案板上，加入干淀粉，用擀面杖敲成均匀地大薄片；

5、 锅内烧热花生油至七成热，把敲好的鱼片加入其中进行炸制，直至鱼片色泽金黄即可捞出控油；

6、 把切好的土豆丝加入油中炸制色泽金黄待用；

7、 锅内留底油加入切好的剩余的葱、姜和大蒜切成末炒香，再加入番茄沙司进行炒制，接着加入适量水、白醋、白糖、盐进行熬制，用密漏把其中的葱姜蒜末打捞干净，加入湿淀粉勾厚芡，最后淋入适量热花生油调拌均匀即可；

8、 最后把炸好的鱼片按牡丹花瓣的形状均匀的摆放在盘中，将熬好的番茄汁浇淋在鱼片牡丹上即可大功告成。

幸福小贴士：1、鱼片片制的时候一定要均匀，要保证每一片鱼片都有鱼皮相连。记得片鱼的时候把刀上沾点水鱼片才会片得更加均匀的呀！2、鱼片的敲制过程中，一定要用擀面杖轻轻敲，均匀的顺着鱼皮往外敲，这是鱼片最终成型的关键。3、鱼片炸制过程中一定要慢火进行炸制，直至水分榨干，这样方能保证鱼片的口感酥脆。4、熬制番茄汁一定要记得把葱姜蒜打捞干净，因为这样会影响鱼片的观感和孩子们的喜好。

用心做美食，美食就会魅力展现。一道口感酥酥脆脆，酸甜适中的牡丹鱼片宣告完成。女儿一口气吃了个精光，边吃边说下次多做点！

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