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晚上吃什么菜有助于睡眠和安神(晚上吃什么菜能助睡眠)

导语:晚上多吃“这菜”,舒筋活络,补血补气,但是早晨千万不要吃!

凤爪俗称鸡爪子,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。闲暇时光,一口凤爪,一口冰可乐的快乐肥宅日子,那可谓是再快活不过了。这道酒酿凤爪晚上多吃能舒筋活络,补血补气。营养师大乔曾说:酒酿能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效。还能改善消化不良,厌食烦躁,心跳过快,体质虚衰,元气降损,月经不调等病症,大有补益和疗效。大家快快吃起来吧!

酒酿凤爪

By 云朵面包

配料:

鸡爪 500克、江米酒 3勺、黄酱 半勺、蚝油 半勺、姜 2块、米椒 5个、独蒜 1个、小葱 2根、麦芽糖 1茶勺、花椒 适量、料酒 1勺、食油 适量、老卤汁 1份、八角 2个、桂皮 1块、草果 2个、豆蔻 2个、香叶 两片

烹饪步骤:

1.冷水入锅,加入姜片、花椒、葱结煮沸,加入料酒和麦芽糖后加入洗净剪去脚趾的凤爪,沸腾后转小火煮五分钟。捞出沥净。彻底控干水。

2.锅内放足够的油,油温升至七成时,投入凤爪炸制,注意要盖盖炸,否则热油四溅,容易烫伤。

3.炸至表皮微黄后立即投入冰水中,我没有准备冰块,直接用的冰袋。浸泡四小时以上,直到表皮起皱。

4.在老卤汤中加入八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻等香料煮沸后,放入凤爪小火煲半小时。 没有老卤的可加大香料的比例,或者用超市中现成的卤汁代替。

5.卤好的凤爪单独放在煲仔中,表面浇上酒酿,放上切碎的米椒、生姜、大蒜和少量水,开大火煮沸后转小火煮20分钟。

6.加入甜面酱、蚝油、老抽、盐上色调味后再煮十分钟。

7.转大火收浓汤汁,加入少许鸡精调味即可。

烹饪小贴士:

1、鸡爪本身有一股土腥味,要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗。在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去,这是很重要的。鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理。浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中,浸泡3~4小时,这样不但可去除异味,而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩。

2、酒酿有新有旧,选购的时候,可以看玻璃罐中的米,米的中央有一个洞,洞大的比较老,洞小的是新发酵的。此外,老酒酿的米也比较膨胀,所以也使得米粒间的空隙比较紧。选择时,最好用老一点的酒酿,因为老酒酿的味道较浓、较香。

除了泡椒凤爪,这道酒酿凤爪是不是很有创意呀?

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