最近被小白菜圈粉了，因为炒着吃太好吃了，次次都光盘。

以前自家小菜园里，每年都种小白菜，但没发现它有多好吃，最近看的书中描写了炒青菜，试着用这种方法炒小白菜，居然觉得特别鲜嫩好吃。

小区里经常有卖一些菜的，有时会有卖小白菜，估计是附近的人自家有土地种的，自家吃不了，所以拿出来卖，既解决了菜多吃不完的问题，又增加了一些额外收入，而且让小区里的人能买到鲜灵灵的蔬菜，简直是一举多得。

炒小白菜做起来特别简单

【清炒小白菜】

【食材】小白菜、蒜末、猪油、盐、鸡精、植物油

【做法】

1、小白菜处理干净，洗净，切成段，控干水分

（小贴士：一定要控干水分，这一步可以提前半小时或1小时完成，不然炒的时候很容易出汤，而且炒出的菜不香）

2、锅热之后，放一勺猪油进去，在加少许的植物油

加蒜末炒香

3、放小白菜进去，大火快炒，把小白菜炒变色，炒软一点点，加少许的鸡精和少许盐，翻炒几下就可以出锅了

一定要用大火快炒，小白菜到锅里的时间不要超过两分钟，因为小白菜很容易熟，炒的时间长，反而容易炒老，吃起来不鲜嫩。

特别清爽的一道菜，只有蒜末和猪油，就能炒出好味道

【炒青菜好吃的小窍门】

1、让这道菜好吃的关键就是猪油，这个是一定少不了的，炒其它绿叶菜的时候，放猪油也一样好吃，比如油麦菜、生菜、茼蒿等等，用清炒的方法炒青菜的时候，都可以用猪油

2、盐一定要比平时炒菜放得少一点，因为小白菜等绿叶菜很容易入味

3、一定要用大火快炒，既可以避免多出汤，又可以让菜炒的香

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