大米里有虫正常吗(大米里有虫子怎么回事)

导语：警惕！你吃的大米里可能有虫！现在正是高发季......

不知道大家有没有这样的经历：

一到夏天，家里大米就会出现密密麻麻的小黑点，偶尔还有小蛾子飞出……

可是，明明把米袋封口用夹子牢牢夹住了，甚至还加了一个坚定的眼神！

明明为了防生虫已经换了宣称可以“防生虫”的米箱！

明明每次盛好米都迅速盖得严严实实！

……

（不要问我，明明是谁

）

哎，这简直是一道人类难题：为什么米虫会凭空出现？

而那些被米虫“玷污”了的大米，是必须扔掉，还是能够鼓起勇气吃下去？吃了会不会传染疾病？怎么防生虫？

为什么米虫会凭空出现？

首先，让我们来一起见识下米虫的真面目。

米虫也叫做米象，早在1763年, 瑞典生物学家、分类学鼻祖林奈就发现了米象, 用首创的双名法将其命名为Sitophilus oryzae, 这个学名沿用至今。

米象在分类上属于昆虫纲鞘翅目象甲科, 简单地说, 就是一种口吻细长, 向前延伸, 如大象鼻子的小甲虫, “象鼻”两边长着一对弯曲的触角。米象的个头只有两三毫米, 放大看, 米象全身密布小刻点, 翅膀上还有2~4个红色或浅黄色的斑点。米象有翅膀, 能飞, 但它们在米缸或者室内的时候极少会飞行。（我们见到的飞行的虫子通常是另一种，叫做印度谷螟，后面会说到哈，先别急）

根据质量守恒定律，物质不会凭空出现，也不会凭空消失，那么，它们是从哪里来的呢？

其实，米象早就埋伏在谷粒里了。

米象是完全变态的昆虫, 一生经历卵、幼虫、蛹、成虫四个阶段。粮食还在地里时，雌性米象会用象鼻一样的吻端在大米上凿出一个深深的孔洞, 将一枚细小的卵产在洞里, 随后再把外部封好。等到温度湿度合适的时候，比如夏天，比如梅雨季，卵就在这粒米洞里面孵化出幼虫, 幼虫孵化后在米粒内游走出弯曲隧道, 边走边啃食米粒, 每次蜕皮就长大一点, 要经过三次蜕皮化蛹。蛹经过一段时间羽化出成虫, 咬开外皮从米粒里爬出来, 成虫可以存活七个月到两年。而且雌性米象成虫后还会散发聚集信息素，“呼朋唤友”来共享美餐，所以你就看到密密麻麻的“黑点”，你的大米就“遭殃”了！

也就是说，在米虫变为成虫前，我们基本发现不到它的踪影。每次买米，都可能已经把它们带回家了。等到某一天米袋里看到它蠕动的黑色身影，所以给人一种凭空出现的假象。

而“遭殃”的大米咋办呢？扔掉很可惜，恨着心把米吃掉吧，又觉得恶心。如何是好？

生虫的米还能吃吗？

淘洗干净的话，吃掉也无妨

如果只有几只虫子就把一整袋米扔掉，那就太浪费了。况且技术再先进，也难以百分百杜绝米虫。

其实，米虫本身没有病毒，被米象咬过的米粒表面颜色变暗，厚度变薄，经过淘洗会飘在水面上，弃去坏掉的米粒即可食用。

需要注意的是，如果大米生虫，一定要仔细查看有无发生霉变。如果发生霉变，黄曲霉毒素就是致癌性很强的物质，要立刻丢弃。所以，买米一次性不要买太多，吃完以后再买。

如何防止米生虫呢？

有什么办法既能预防和赶走虫子，又能保住你的米？

在不同的国家和地区，米象一年可以发生4~12代。在湿度70%、气温30℃的条件下，米象仅需26天就能完成一个生命周期；在气温18℃的时候，米象则需要96天才能完成一个生命周期。可见，在潮暖的天气，米象的发育速度最快。在温度低于11℃或高于35℃时，米象就不产卵了。在低温时，米象会休眠，这种休眠会在温度恢复后停止。另外，二氧化碳可以让米象耗氧量激增而死亡， 如果能控制储存环境的氧气浓度小于2%，米象就会在48小时内死亡。掌握它的“软肋”了，以下方法大家可照着尝试：

1.冷冻法

生虫的大米连同容器一起放入冷冻室，24小时之后直接将虫子挑选出来就可以了。ps：冷冻后的大米不会影响口感，冷冻并不能彻底杀灭虫子，所以冷冻过后就要将虫子给挑选出来，否则待到恢复室温，那些可恶又命大的小强米虫又会复苏了。

2.阴凉晒干，守米待“虫”

常见老一辈将大米放在阳光下暴晒，其实这样是错误的。错！误！的！因为暴晒过的大米会因水分散失影响口感，并且米虫反而会有增无减。

正确的做法是：把大米放在阴凉通风的地方，等候虫子排队爬出，再赶尽杀绝。

3.熏蒸法

熏蒸是利用熏蒸剂的气味，达到在密闭场所杀死有害生物的技术措施。有研究表明，大蒜中的大蒜素对米虫有明显的熏蒸作用；大料、花椒中含有香茅醛、桉叶油素、α-蒎烯等，这些植物精油对米虫均有较好的熏蒸效果。

通常做法是：

研究表明10~12瓣大蒜放入米中，3天就可以杀死1升大米中几乎所有的米象。

将花椒或麻椒放入纱布中裹紧，放入米袋中，研究表明15~25粒麻椒、花椒就足够驱除1升大米中的米象。

4.白酒法

白酒如何杀灭米虫?在米箱中放入一杯白酒。杯口要高于米面，让白酒自然挥发，然后盖紧米箱盖，如此便可有效防止大米生虫。可千万要注意别将杯子给打翻了。

5.隔氧法

可选用隔绝氧气的方式将米面密封保存，分装入袋子中，然后抽真空，从而预防生虫。

最后大家注意了，咱们再来说说关于大米的保存要点：

1.大米不要与鱼肉等水分高的食物同时储存，记住哦，大米吸水是容易发霉的;

2.大米尽量避免储存在厨房里(哈哈，有多少人躺着中了冷枪啊，你以为真是图方便吗?)。因为厨房温度高，湿度大，对大米的品质有很大影响。

3.尽可能避免大米不要靠墙放置，将其放置在垫板上，也可以防止霉变和生虫。

4.真空袋的大米买回家，不吃的时候就不要先拆开，隔绝空气自然也能避免虫子滋生。

还是要啰嗦一句，虽说上面我们介绍了不少关于米虫的驱除方法，但是，夏季这样闷热的天气要想赶尽杀绝米虫也不是容易的事情。

所以我们尽可能的购买新鲜大米，或者是小包装的大米，这些都是很健康且聪明的做法哦~

来源：江苏疾控

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