鱼籽红烧怎么做好吃(红烧鱼鱼籽怎么一起烧)

导语：鱼籽也可以红烧，简单学起来！

吃惯了红烧鱼，想换换口味，吃红烧鱼籽，鱼籽的腥味比较大，所以用啤酒炖鱼籽，没有腥味只有鲜味，那叫一个好吃哟。

烹饪难度：一般烹饪时间：<1小时主料

鱼籽750G猪肥膘少许啤酒一瓶干辣椒几个调料

黄豆酱油20G黄豆酱15G米醋25G白糖15G盐3G八角两粒桂皮一块葱姜蒜适量高度白酒适量

做法步骤：

1、准备好食材。

2、鱼籽洗净后放锅中倒入冷水，放一些葱姜和高度白酒，大火烧开撇浮沫， 中火煮三分钟捞出沥水，猪肥膘切小块。

3、炒锅倒适量油，先放肥膘中小火煸两分钟。

4、接着中火，倒入黄豆酱炒半分钟出香气。

5、接着放酱油爆香。

6、倒入一瓶啤酒，放葱段姜片和蒜瓣，再放八角、桂皮和干辣椒，烧开后放米醋，糖和盐。

7、将鱼籽放进汤中，大火烧开，盖锅盖中小火烧半小时左右至汤汁还剩三分之一 就差不多可以出锅了，最后撒一些切开的香菜段即可。

8、绝对是一道非常下饭的菜。

烹饪小窍门：

1、鱼籽一定要洗干净，但不能使劲的拨拉，那么就全烂了，最好能保持整体形态，最好放在一个盆中，加满水后放在水管下用细水冲着，让盆里的水保持缓慢的流动，这样冲一会儿鱼籽就干净了，而且会带走许多腥气。

2、焯鱼籽的时候要冷水下锅，这样会让鱼籽中的血水和脏气充分的溢出，浮沫会非常多，要及时撇掉，直至汤变清，最好放一些高度白酒，有很好的去腥效果。

3、因为鱼籽脂肪少，所以要稍微放一些肥肉，这样烧出来才会滋润，煸肥肉的时候不要把肉炒成油渣，要让肥肉在炖的过程中也得发挥作用才行，放黄豆酱起到提香和让味道更浓厚的作用。

4、做炖鱼类的时候，醋和糖的量都是不能太少的，这个大家要记住。

5、啤酒炖鱼就不用说了吧，也是去腥提香的好武器。

6、烧鱼籽的时候火不能用最小的火，那样不能很好的入味，且汤汁无法在短时间内消耗掉，那么会使味道变得寡淡，所以需要用中火或者是中小火才可以，这个看自己家火的实际情况吧

本文内容由小春整理编辑！