虽说春天的时令蔬菜比较多，但是今年的蔬菜价格普遍都比较高，曾经物美价廉的蔬菜也跟着居高不下。相比之下，像西葫芦、洋葱，这两种蔬菜价格还算便宜。眼下正是阳春四月天，西葫芦也正是水嫩好吃的时候，我每次买菜都会带几个回来。

西葫芦含有丰富的维生素C和大量的钙，营养丰富，老少皆宜。凉拌、烙饼、入馅、小炒都非常适合。分享一道我比较喜欢的西葫芦炒肉片，做法简单又快手，鲜香又多汁，开胃好吃。

​西葫芦炒肉片

【食材】西葫芦、猪肉、洋葱、青椒、姜、蒜、干辣椒、盐、老抽、淀粉、生抽、香醋、五香粉

【具体做法】

1，猪肉洗净，切成薄片。加少许盐调味，少许老抽上色，抓拌均匀。

2，再加一勺淀粉、一点点清水抓匀，腌制10分钟左右。

3，西葫芦洗净，对半切开，再切成薄片。洋葱一小半，切成小块。青椒去籽去蒂，洗净后切成块。

4，热锅凉油，倒入腌好的肉片，大火快速翻炒至肉片熟透，盛出备用。

5，锅里再加少许油，放入姜末、蒜末、干辣椒，小火炒出香味。

6，倒入洋葱和青椒，大火翻炒几下，炒至青椒变色，洋葱稍稍炒出鲜味。

7，倒入西葫芦，开最大火快速翻炒。西葫芦、洋葱、青椒都非常好熟，所以不要炒太长时间。

8，西葫芦炒至六七分熟，就可以加盐、五香粉、生抽、香醋、鸡精调味，大火翻炒均匀。这里的醋一定不要省掉，对于提升菜品的味道很重要。

9，最后可以淋入少许水淀粉勾芡，这样炒好的菜品颜色更好看，也能更好入味。大火炒匀就可以关火盛出了。

肉片软嫩多汁，西葫芦脆嫩爽口。混合洋葱的鲜味，鲜香四溢，超级好吃。

饭饭小贴士

1，肉片腌制一下再炒，不仅口感更软嫩，也能更好地入味。只是腌过的肉片需要大火快炒，炒熟立马关火出锅，才能保证其软嫩多汁的口感。

2，西葫芦是一种可以生吃的蔬菜，炒着吃，七八分熟就可以出锅，能保证其清爽脆嫩又多汁。

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