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脆皮南乳五花肉的做法(脆皮南乳肉的做法)

导语:脆皮南乳五花肉片做法

脆皮南乳五花肉片做法

主料:五花肉2500克。

腌料:南乳汁250克、广合白腐乳1瓶、花生酱250克、糯米粉250克、生粉250克、白糖50克、鸡精20克、味精20克、嫩肉粉10克。

详细加工制作步骤:

1、选择新鲜猪下五花肉,清洗干净,切成大约4㎜厚度,长15㎝的肉片,备用。

2、将切好的肉片放入盆中,加入南乳汁250克、广合白腐乳1瓶、花生酱250克、糯米粉250克、生粉250克、白糖50克、鸡精20克、味精20克、嫩肉粉10克,用手抓板均匀,用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏一夜,备用。

3、锅中加入适量植物油,油温六成热时逐片将腌制好的五花肉片放入锅中,下入后先不要急用搅动,待定型后再搅动。中小火炸至定型微微变色时捞出,将油温升高后复炸至金黄酥脆时即可出锅。

注:

可以将腌制好的五花肉片逐片摆放在架子上,用风扇风干一夜,口感更好。

如果喜欢脆皮糊,可以在腌制时不加入糯米粉,生粉,在炸至前减少糯米粉、生粉一半的用量,再加入500克澄粉,加入100克南乳汁和适量啤酒调糊后炸熟即可。

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