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怎样做红三剁(三红剁怎么做)
导语:云南名菜——红三剁,西红柿一定要开水去皮!
红三剁是云南的一道名菜,原料由西红杮、猪肉、红辣椒三红而得名,炒红三剁用的调料较少,而且所选的辣椒也不辣,主要是番茄炒出汁与肉结合的香味,用来拌饭相当可口,酸香开胃,而且成菜色彩艳丽,令人食欲大开。
红三剁
原料:
肉末150g、番茄1个、红椒半个、青椒2个、小葱2-3根(靠近根部)、生姜2片
生抽、盐、油适量
1. 食材如图。
2. 番茄用小刀沿番茄蒂划圈,尖部划十字,放开水中烫一会儿去皮。
3. 生姜洗净切碎,小葱洗净切碎,青红辣椒洗净切成丁,番茄去皮后切丁。
4. 炒锅上火,加适量油,油热后放入葱姜炒香。
5. 放入肉末炒至变色。
6. 加入适量生抽翻炒均匀。
7. 加入青红辣椒丁翻炒。
8. 放番茄丁翻炒。
9. 加入小半碗水,稍微煮几分钟。
10. 调入适量盐,翻炒均匀出锅~
小窍门:
1、番茄要去皮,否则影响口感,沿着番茄蒂划圈,尖部划十字,在开水中烫一分钟皮就掉了。
2、最后也可以不加水,稍微加点水,汁水更多,拌饭最好吃,也可以放高汤味道更好。
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