馅饼怎么做没有硬疙瘩(馅饼不露馅的窍门)

导语：这馅饼一点肉没放，烙的时候也没抹油，香味却特别馋人

今天，和大家分享一种素馅饼的做法，一点肉没放，烙饼的时候也没有抹油，却香味馋人，越嚼越有味道。第一次做这个饼，是做梅菜扣肉时剩下一点梅干菜，量不多，我就把它包进了饼里，没想到特别特别好吃。后来，家人经常点名要求做这个。

这道梅干菜馅饼比较薄，馅料隐约可见，咬一口，梅干菜的香味在嘴里四散开来，特别馋人。做法不难，几步就可以做好。喜欢的亲们一定要试试看。

具体制作方法

第一步：准备食材。面粉300克、梅干菜80克、姜1小块、葱适量。

第二步：把梅干菜提前用清水浸泡1个小时，然后多淘洗几次，接下来攥干水分备用。

第三步：把梅干菜切碎一些，姜切末，葱切末备用。

第四步：锅中倒入少许油，油热后把葱姜末放入锅中煸炒出香味，再把梅干菜放入锅中煸炒均匀，然后放入半勺老抽、半勺白糖、少许清水，小火加热直至梅干菜成熟，锅中多余的水分烧开即可关火，馅料就炒好了。（这时可以尝一下咸淡，如果有些淡的话可以少放一点盐。）

第五步：往面粉中倒入适量的开水，搅拌成絮状，然后和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。（烙饼的面团可以和的软一点。）

第六步：面团醒好后取出揉匀。

第七步：把面团搓成长条，切成均匀的小剂子。

第八步：取一个小剂子压扁，放少许馅料，然后把口收严实。

第九步：把饼擀开，尽量的擀得薄一点。

第十步：平底烧热，把饼胚放入锅中。

第十一步：烙至一面成熟，然后翻面。直至双面成熟，即可取出。

第十二步：上桌开动吧。

多说几句

1、 不同的梅干菜含盐量是不一样的，建议大家在馅料快出锅的时候尝一下，如果吃起来比较淡，适当的加一点盐。

2、 梅干菜在超市里有卖的，亲们如果找不到，可以考虑网购。

3、 烙饼的面一定要和的软一点，另外醒的时间要足，烙的时候要用小火。这样烙好的饼比较好吃。

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