面筋怎么处理干净(面筋怎么去除)
面筋的制作也是比较简单方便,自己就能制作,主要是面粉里面加些水还有一点食盐,搅拌成面团之后,再次用清水反复搓洗,把杂质全都洗掉,最后剩余的就是面筋。
(1)菌菇面筋煲
食材:油面筋,香菇,蟹味菇等菌菇,小油菜,姜片,蚝油,生抽,
做法:1、将各种菌菇去蒂,清洗干净,分成小朵,放入开水中汆烫后捞出沥干水分。
2、油面筋用开水泡软。小油菜菜心清洗干净,放入滚水中汆烫后捞出,沥干水分。
3、锅中入油,放入姜片爆香,之后放入备好的菌菇,翻炒几下,调入蚝油、生抽、白糖,并加入开水,煮滚出味,放入油面筋,继续以中火煮15分钟。
4、待油面筋吸足汤汁后,用湿淀粉勾芡,放入菜心与香葱段拌炒均匀,加入香油与白胡椒粉调味即可。
(2)油面筋塞肉
食材:油面筋、肉、虾、鸡蛋、盐、酱油、糖、料酒、鸡精、葱、姜各适量。
做法:1、将肉和虾剁碎备用;将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用。
2、将油面筋用筷子开一个小洞,将肉糜塞在油面筋里;
3、炒锅加热后倒入油,油热放入葱花和姜片,倒入油面筋,加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸,汤水沸腾后转中火略煮,
4、最后再用旺火收汁,用香葱碎点缀即可。
(3)面筋青椒
食材:面筋,青椒,葱,姜
做法:1、面筋洗干净,然后用手撕段,不用切,切的没有撕的好吃。青椒洗干净,切丝。
2、锅中底油,油热倒入面筋,翻炒1分钟,然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。
3、倒入青椒再翻炒几下,加些盐,一些白糖翻炒几下,稍微加些水,盖锅盖闷2分钟这样。
4、然后加点鸡精就可以起锅了。
(4)面筋烧肉
材料:八角,五花肉,面筋块,酱油,料酒,盐,糖,生姜,葱花。
做法:1、起锅烧油,放两颗八角先炸一下,再倒入切好的五花肉肉翻炒,
2、至肉颜色变白时倒酱油,料酒,放一点点盐,放糖,放入生姜块,添入凉水淹没肉块,大火烧开转至小火慢慢烧。
3、肉8成酥烂汁水渐干时放入面筋块后再添点添水,淹没主料辅料,大火烧开后小火继续,
4、中途记得翻翻锅底防止定锅,汁渐干时撒点葱花盛出即可。
(5)糖醋面筋
食材:面筋、糖、醋、蒜、酱油
做法:1、将面筋切成细丝,蒜切末,在碗里调入所有调料
2、锅预热后倒入油,倒入面筋过油,期间要不停的用筷子把面筋打散防止粘连
3、待面筋被炸的脆脆的时候盛出,记住一定要平摊在碟子里,这步很重要,否则热气会把压在底下的面筋焖软。进行第二次复炸,这样炸出的面筋会更脆。
4、最后锅中到入一点点油,倒入蒜末,再次把炸好的面筋倒入锅中,倒入调好的糖醋汁迅速翻炒,待糖醋汁裹住面筋后关火,盛盘。
(6)凉拌面筋
食材:面筋、黄瓜、豆腐皮、海带丝、醋、酱油、盐
做法:1、先烧热水把材料烫熟,期间黄瓜切丝
2、把豆腐皮切丝,面筋切块,海带丝切短一些
3、把这些材料放在一个大盆里,加入上述调料,加蒜末,拌匀即可
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