8000元学来的麻辣香锅配方是真的吗(麻辣香锅秘制配方大全)

导语：8000元学来的麻辣香锅配方

(重磅分享，值得收藏）

一，香辣油(共10斤)

1.色拉油3000克。

2.菜籽油1000克。

3.鸡油500克。

4.猪油500克。

二，香料:

八角40克，桂皮40克，

白蔻40克，小茴香30克，

草果40克，灵香草20克，

红寇20克，良姜20克，

排草20克，党参16克，

肉蔻10克，陈皮10克，

白芷10克，甘草10克，

香叶10克，千里香10克

香茅草10克， 香果10克

山奈6克， 罗汉果6克，

甘松4克，丁香4克。

三，辅料:

糍粑辣椒200克，

大葱1斤(切马耳朵），

生姜片半斤，

蒜片1斤，

青花椒，红花椒各50克(温水泡)

四，制作:

1.将香料打碎用少量白酒浸泡12小时。

2.菜籽油，色拉油烧至240度加入炼好的鸡油和猪油，下葱姜蒜炸干捞出，下泡好的青红花椒，香料碎小火炸黄捞出，下糍粑辣椒炸至辣椒籽发硬时捞出，下适量紫草调色(也可不用)即成。

五，香锅酱:

韩国辣酱100克，海天黄豆酱20克，

美乐香辣酱50克，老干妈50克，

顶好花生酱20克，辣妹子100克，

海鲜酱20克， 十三香2克，

肉香粉5克， 鲜味王5克，

水200克，辣椒碎20克，

葱姜蒜末各50克，色拉油200克。

六，香锅酱制作:

锅上火，添色拉油200克，下葱姜蒜末和所有酱料，锅开好后，加水200克，稠浓时起锅装入盆中。

(做菜流程:锅添油～食材～香辣油～起锅时加入适量香锅酱)

本文内容由小美整理编辑！