椒盐排骨怎么做啊(椒盐排骨怎么做好吃又简单窍门)

导语：椒盐排骨怎么做才嫩鲜酥脆呢？要记得加入这种食材

对肉食主义者来说，除了猪肉、鸡肉、鸭肉以外，排骨可能是我们大家都非常熟悉的一道美食，也算在我们的日常生活当中也是一种比较常见的食材了，而排骨也是从猪身上剔掉肉之后剩下的肋骨和脊椎骨上面还会有一些瘦肉。排骨的做法非常多，日常生活当中喜欢吃排骨的人也是非常多的，很多人喜欢吃排骨，就是因为排骨啃起来非常过瘾，而且排骨的做法多种多样，就比如说我们平时经常吃到的红烧排骨，糖醋排骨炖排骨汤等等，炖排骨吃腻了，糖醋排骨好麻烦。那来个酥脆好吃的椒盐排骨，下面就分享一些椒盐排骨的小窍门：

1、排骨一定要用精肉排，能稍微带点肥的更好，排骨要提前腌制几个小时最好，那样能更好入味；

2、放蛋黄是为了让排骨色泽金黄且口感酥脆，放全蛋也没问题；

3、面粉和淀粉的按1:1，一点点的放，当感觉非常粘时即可停止；

4、炸排骨的时候先用六成的油温，中火，把排骨先炸的差不多熟了，然后再开大火让油温上升使排骨表面呈现诱人的金黄色泽；

5、放黄酒时火要大，只有锅热才能滋出黄酒的浓香，排骨才能挂上味儿，倒黄酒的时候最好能在锅上转着倒一圈，这样受热才会均匀；

6、当把黄酒倒下去炒排骨的时间应控制在五秒，炒时间长了酒味会跑掉。

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