鸡胸肉怎么做咖喱饭(鸡胸肉烧咖喱怎么做)

鸡胸肉最经典做法，当然是做成咖喱饭，5分钟搞定高颜版

鸡胸脯肉肉质软嫩顺滑，低脂低油，健康营养，是我们家常三餐中十分常见的一种肉类食材。鸡胸脯肉十分易熟，做法也很多样，煎炸、爆炒、凉拌、炖煮均可。今天我要给大家介绍的是十分经典的咖喱鸡丁盖浇饭，搭配多种时蔬，营养全面，汤稠味浓，超级下饭。

【菜名】：咖喱时蔬鸡丁盖浇饭

【所需食材】：熟米饭一碗、鸡胸脯肉两块、咖喱块三块、土豆一个、胡萝卜半根、青豌豆粒适量、小香葱一根、生姜少许、大蒜三瓣、食盐适量、白胡椒粉少许、料酒适量、酱油适量、玉米淀粉适量。

【烹饪过程】：

1、新鲜鸡胸肉用刀或者厨房剪去掉多余的筋膜，并用清水冲洗干净，顺着鸡肉肉质的纹理，用刀切成大约为一厘米左右的鸡肉丁备用。（如果是冷冻鸡胸脯肉，则需要提前解冻）

2、将切好的鸡丁放在容器中，并撒上一勺酱油、一勺料酒、一勺玉米淀粉和半勺白胡椒粉，用手充分将调味料和鸡丁肉抓拌均匀，再腌制入味，时间为十分钟左右。

3、将土豆和胡萝卜刮去外皮，清洗干净之后，分别切成和鸡丁大小相等的块状备用，大蒜和生姜去皮切成蒜末和姜末，小香葱洗净切成葱花，青豌豆粒洗干净之后控干水分备用。

4、将炒锅放在炉灶上，开火将空锅加热之后，倒入适量的食用油，在锅热油凉的时候，倒入姜末、蒜蓉和葱花进行煸炒爆锅。

5、当锅中调味被煸炒出香味之后，倒入已经腌制入味的鸡肉丁，用中火进行翻炒，直到鸡肉丁的颜色被炒至发白。

6、再向锅中加入少许的白胡椒粉和少量的料酒（如果使用甜糯米酒，味道更加清甜可口），翻炒至均匀。

7、将胡萝卜丁倒入锅中炒制一到两分钟之后，再加入土豆丁，翻炒均匀。（胡萝卜最好早于土豆加入锅中，这样能胡萝卜口感更好）

8、向锅中倒入青豌豆粒，再注入适量的清水，水量以刚刚没过锅内全部食材为宜，盖上盖子用中火焖煮五至七分钟。

9、焖煮时间到了之后，打开锅盖，先加入少量的食盐拌均调味，再将炉火调至微小，将准备好的咖喱块掰碎放入锅中。

10、不断的用勺子搅拌锅内的汤汁和食材，使咖喱块充分受热溶解，再将炉火调至中档，炖开之后，转为大火搅拌收汁，直到锅内的汤汁变得浓稠即可关火。

11、在盘子中盛出适量的熟米饭，在米饭旁边浇上适量的咖喱炖土豆，根据个人喜好，在米饭上撒入少许黑芝麻进行点缀即可。

【烹饪窍门】：

1、胡萝卜相较于土豆，口感更加脆硬不容易受热变得软嫩，所以最好提前几分钟倒入锅中进行炒制。

2、在加入咖喱的时候，一定要提前将炉火调小，或者先关闭，咖喱十分黏稠极易发生糊锅情况，除了调小火源的之外，还要注意不停搅拌。

【文案编辑】：我心向月

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