湖蟹是什么蟹(湖蟹营养与功效与作用)

导语：怎么挑选优质湖蟹 湖蟹的营养价值有哪些

作为一个标准的吃货，如果不会挑选湖蟹，那岂不是对不起自己的胃?怎么挑选优质湖蟹?湖蟹的营养价值有哪些?我们在选购湖蟹的时候，就必须要挑选生鲜的、活力十足的湖蟹，不仅更营养，还更美味哦!

怎么挑选优质湖蟹：

1、看。优质的湖蟹背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，脐上部无印迹，肢体连接牢固。

2、掂。挑出外观符合上述要求的湖蟹，逐个用手掂它的分量，以手感重的为佳。

3、剥。剥开湖蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则为好蟹。

4、拉。轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜湖蟹;若不新鲜的湖蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱弹力，而且蟹腿容易断落。

5、闻。如闻到湖蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。

湖蟹的营养价值：

湖蟹中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素，而这些营养素在维持人体的生理活动方面起着至关重要的作用，对人体有很好的滋补作用。

其中的蛋白质，是人体大脑发育和肌肉生长所必须的，更是保持能量充沛不可或缺的;其中的维生素A，在维持人体皮肤细胞的健康方面有着重大作用;其中的维生素B，可帮助预防维生素B缺乏症……

值得一提的是其中的钙、铁、锌等微量元素，这些元素有助于增强人体体质，并提高人体免疫力，并有助于少年儿童身体的发育。

怎么挑选优质湖蟹？湖蟹的营养价值有哪些？湖蟹的营养价值虽然高，但前提是活的、新鲜的湖蟹营养才足够丰富。下面就具体来看看挑选技巧吧！

湖蟹怎么做好吃：

一、蒸蟹

这是湖蟹最简单也最值得推荐的做法。首先是挑选个大、肢体全、活力强的湖蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。食用时配上自己精心调制的酱汁即可。

二、醉蟹

1、做醉蟹最讲究是醉液。配制方法是用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去渣，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成。

2、然后再处理湖蟹。取健壮的湖蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞出放置在阴凉处让其吐干水分，再在湖蟹脐内放少许精盐稍候片刻。

3、最后，就可以把湖蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。

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