紫薯流沙球制作方法(流心紫薯球)

导语：面点师教你制作紫薯流沙球，五彩切糕，雪媚娘的配方和做法

面点师今天给大家介绍几种用糯米粉制作的点心，其中有紫薯流沙球，五彩Q谈切糕，和大家比较熟悉的雪媚娘的配方和制作方法，希望大家能够喜欢，也希望能对大家有所帮助，如果大家感觉还可以，别忘了点击关注，我也会经常给大家分享不一样的各种点心的配方和做法，希望大家能多多支持

紫薯流沙球

面配方：紫薯750克，三象糯米粉160克，澄面70克，白糖60克，黄油30克，彩色面包糠450克，

制作过程:

1.将紫薯去皮，上笼蒸烂，然后用榨汁机炸成泥备用

2.将澄面用30克开水烫好备用揉成面团备用

3.将揉好的面团加上蒸好的紫薯、糯米粉和白糖再揉成面团，然后分成25克1个的剂子，包入调好的馅料，裹上彩色面包糠或者白色面包糠，用160℃的色拉油炸10分钟左右，使其全部漂浮起来，捞出即可。

紫薯流沙陷配方：

白糖160克，正義黄油500克，咸蛋黄500克，低筋粉100克。

制作过程

将咸蛋黄上笼蒸15分钟取出，将其与黄油、低筋粉和白糖100克，搅拌成馅料；

小贴士:

这款面点外脆里糯，甜中带咸，味型和造型都十分新颖。炸制时应该注意两点，一是油温要控制在160℃；二是炸制时要用手勺将要浮起的薯球轻轻按压下去，反复几次，有利于其均匀受热。

五彩Q弹切糕配方

木薯粉250克，生粉250克，糯米粉100克，白糖400克，玉米粒600克（加1000克水榨汁），黄油100克，色拉油80克，五百麦片适量

制作过程:

（1）木薯粉放入盆中加入生粉，糯米粉搅匀过筛备用

（2）将玉米粒放入榨汁机加入900克的水打成泥，然后在加入白糖搅拌均匀，把搅好的玉米汁倒入盆中，放到火上烧开，然后倒入过筛的面粉然后不停的搅拌，然后加入黄油，色拉油搅拌均匀，倒入方盘蒸20分钟，取出放凉，然后切块沾上麦片即可

小贴士:

（1）五百麦片去某宝就有

（2）玉米粒水别一次都放入面中，感觉面的软硬去放，

（3）面和的不要太软，因为蒸好以后面吸收水蒸气还会变软

雪媚娘配方

糯米粉300克，鹰粟粉200克，白糖100克，水500克，奶油300克，水果适量，熟糯米粉300克

制作过程:

将糯米面放入盆中加入鹰粟粉，水，白糖搅匀，搅至白糖融化然后倒入拖盘蒸20分钟，拿出来放到案板上凉至不烫手然后手上沾油用手搓匀，然后下剂子，在案板上撒上熟糯米粉，把下好的剂子擀成长方形薄片，包入打发的奶油，和切好的水果然后包好收口起来即可食用

小贴士:

（1）奶油打发至定型即可，不用打的太发，口感会不好

（2）水果随便你喜欢的水果切块即可

（3）熟糯米面就是用烤箱烤熟的糯米面，用低温去烤，烤干即可，不要烤的发黄，不好看

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