大盘鸡一般放什么配菜(大盘鸡都能加什么菜)

导语：家庭版大盘鸡，放入四季豆，好吃又接地气，学会不用去饭馆了

三伏天，吃牛羊肉还不如吃它，滋补温润不上火，开心过夏天。三伏天一到，能明显感觉天气一天比一天热，胃口下降，不想吃饭，各种瓜果蔬菜冷饮搬上了餐桌，饮食虽然要以清淡爽口为主，少吃各种油腻及辛辣刺激性食物，但是肉类不能少的，吃牛羊肉还不如吃鸡肉，烹调成家庭版大排鸡，口感鲜美，超级好吃。

和牛羊肉相比起来，鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量比较低，是食物当中优质蛋白质来源，也是各种矿物质良好来源，温补滋润不上火。

今天分享的是家庭版大盘鸡美食做法，鸡是土鸡，在烧制过程中需要较长时间，这次采用了炒锅和高压锅二者合并方法，让家中厨具发挥功能，能够缩短烹饪时间，让夏天做饭变轻松，对时间紧张的上班族来说，更加喜欢，一锅鸡肉三下五除二就可以做出来，食材中把经常吃的土豆换成了夏天最常见的蔬菜，四季豆，做出来色香味俱全，有菜有肉，鲜香可口，实在是太美味了，一起来看看详细做法。

——家庭大盘鸡——

【所需食材】土鸡半只，四季豆300克，料酒两小勺，白砂糖两小勺，洋葱半个，大葱1根，花椒20粒，香叶3片，生姜5片，干辣椒10个，青椒2个，大蒜1头，盐2小勺

【所需食材】

1、锅中放入冷水，切好的鸡块直接放在里面，加入葱段、料酒，用大火烧开之后煮一分钟，把上面浮沫打掉，捞出里面鸡块。

2、锅烧热先放入少量油，放入两勺白砂糖，炒糖色，用中火，火不要太大，要不然会糊掉，一边炒一边用铲子搅拌，到白砂糖完全融化，成焦黄色的时候倒入鸡块，翻炒鸡块颜色全部上色，看上去均匀漂亮。

3、紧接着放入切成片的洋葱、花椒、香叶、生姜片和干辣椒，翻炒出这些香料里面的香味。

4、加入刚好淹过鸡块的开水，煮开。

5、从炒锅中倒进高压锅里，盖上盖子，等到高压锅上气之后转为中火，煮10分钟关掉火，等气自然放完之后，倒入清洗干净切成段的四季豆和青椒，再继续盖上高压锅盖子，上气后一分钟赶紧关掉，放气打开盖子，四季豆已经非常软烂了。

6、大蒜拍碎放在里面，加盐搅拌均匀，一面搅一面闻着锅中散发出来的清香，香喷喷大盘鸡就可以出锅了。

一次做一大盘，而且是将土豆换成了应季食材四季豆，口感更加清香，吃起来非常美味，有菜有肉，拌着米饭或者拌着面条吃，香辣可口又过瘾，实在是太美味了，色香味俱全，喜欢的朋友们要试一下哦，非常好吃的。

制作技巧：

1、土鸡鸡肉肉质紧实，烧的时候需要时间较长，不容易熟，放在炒锅中炒出颜色之后转移到高压锅中，是非常简便又省时的一种方法，鸡肉软烂可口。

2、无论是放入土豆还是四季豆，在高压锅中刚好冒气之后赶紧关掉火，让高压锅自然放气，这个时候成熟度刚刚好，时间一长就会软烂，影响口感。

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