茄子炒鸡蛋怎么做好吃又简单(如何做茄子炒鸡蛋)

导语：简单易学超级下饭的茄子炒鸡蛋，美味可口，营养丰富，老少皆宜

今天和大家分享一道做法简单，美味可口的快手家常菜，很美味，拌饭吃非常好吃，特别下饭，营养丰富，老少皆宜。如果你没吃过这道菜，那我就强烈推荐给你哦！

茄子的营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

鸡蛋是百搭的明星食材，好像和任何食材搭配都能起到意想不到的效果，今天鸡蛋和茄子不期而遇，究竟这两样会碰撞出什么美妙滋味呢？

茄子炒鸡蛋的烹饪方法：

要准备的材料有：茄子2个，鸡蛋3个，青红辣椒各3个切小段，盐，生抽，鸡精，花生油。

茄子切成1.5厘米左右的小块。

切丁切片就随自己的心情了，别切太大太厚就行，太大太厚就更不容易入味。

如果没这么快炒就先泡在水里，这样就不会氧化变黑，如果马上炒就没必要泡水。

鸡蛋打入碗里，加少量的盐，然后打散备用。

尽量多打些时间，这样才能打散。

打散了的蛋炸出来才蓬松，口感也更好。

热锅下油，先炸鸡蛋，炸鸡蛋比较耗油，下平时炒菜2-3倍的油，油温7成热倒入蛋液，用铲子打散翻炒，等鸡蛋两面金黄就可以起锅备用。

油多炸出来的蛋才蓬松，口感才好，要香一点就稍微多炸些时间。

锅里再放入平时炒菜量的油，油温6成热下茄子，翻炒1分钟后加盐继续翻炒，炒到茄子有点变软，把茄子推到一边，下辣椒，在辣椒上撒点盐，然后多压差几下，这样更入味，也熟得更快。

茄子比较吸油，所以要舍得下油，没有油的茄子是不好吃的。

然后和茄子一起翻炒几下后下炸好的鸡蛋，一起翻炒半分钟，加生抽继续翻炒半分钟，这时候茄子应该完全变软了，加点鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘了。

要多翻炒，让茄子和鸡蛋充分融合到一起去，让茄子尽量吸收炸蛋里面的油，茄子吸收了鸡蛋的油后，茄香和蛋香产生了奇妙的化学反应，一种对味蕾很暧昧的口味。一种让你停不下筷子的诱惑。

哇！颜色很漂亮，看起来就很有食欲。

因为有鸡蛋蛋香的提携，茄子的香气立马上位，一种超出意料的碰撞，产生无可抗拒的美味。

茄子吸足了油水，吃起来很滑嫩，茄香中还带着炸鸡蛋的浓香，吃完都还唇齿留香，让你觉得有满满的满足感，那是幸福的感觉。

关于茄子的那点事：

1.茄子属于偏寒性的蔬菜，所以有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇尽量不吃。

2.茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收，所以我们吃茄子的时候尽量带皮吃。

你也来试试吧！简单易学又美味的茄子炒蛋就介绍到这里。

我们每天都有美食制作分享更新，欢迎关注、点赞、收藏分享哦！谢谢！

本文内容由小姬整理编辑！