鸭肉怎么闷才甘香又甜(鸭肉如何做不柴)

导语：换种方法吃鸭肉，不加水不加盐，只需焖一闷，又开胃又下饭

酷暑难熬，热的都没胃口没食欲。既然吃太辣的来刺激口味打开食欲，可是也不能天天吃太辣吧，这样吃上火还燥热，吃冷饮吧，我又是胃寒之人，不能吃冷饮，只好作罢，自己研究美食吧。就研究凉性美食，那就是鸭子，我爱吃肉，鸭子在酷暑的季节，最适合吃了。提起鸭子，我喜欢吃它比大肉，所以，我的食谱鸭子比较多，可以相提并论了，我一直有个吃肉理论，吃4条腿的不如吃2条腿的，吃2条腿的，不如吃无腿的，也常常这样吃这样做。

这道《酱焖鸭》是农家乐的做法中我改良而来，鸭子与土豆搭配，全程不加一滴水，放入高压锅用菜籽油压制，鸭子中被逼出的油分全被吸进土豆里，土豆比鸭子还好吃。

把鸭洗净收拾干净切块

土豆去皮切块

热锅凉油，油热4成，加姜、花椒、八角、爆出香味

加鸭块小火煸炒出香味，加老抽、甜面酱、豆瓣酱

小火炒到鸭皮微微发卷，上色

把土豆铺在电高压锅底部，把鸭块倒在上面

加盖，通电，按下无水焗功能，开始工作

等到滴滴的声音，等着保温状态，自动放气即可出锅

小贴士 1、土豆最好选择红皮黄心的，压制后不易散，能保持形状完好。2、压制时，土豆在下、鸭肉在上，这样不仅可防止粘锅，且土豆能充分吸收鸭子和酱料的香气。3、制作这道菜，一次最多两份，如果放入的原料过多，很难将鸭肉的油分充分压出，成菜口感油腻，且土豆香味不足4、没有电高压锅的，可以用普通高压锅，菜籽油得400克，高压锅上汽后，小火压6分钟即可，取出沥去多余油分即可5、不喜欢吃辣的，就把豆瓣

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