油辣子怎么做不糊(油辣子怎么做颜色更红)

导语：你做的油辣子总有焦味？配方做法告诉你，配什么都香

你做的油辣子总有焦味？配方做法告诉你，配什么都香

今年夏天真的是来的更早，五一的时候气温就已经超过三十度了，最近几天也是高温天气。因为天热所以食欲也会下降，尤其是一些比较油腻的食物更不喜欢。多数人都是想要吃一些下饭的食物，比如今天要推荐的就是油辣子。作为四川那边的人来说，吃辣已经是很常见了，几乎是无辣不欢，当然辣椒也很有营养。我们平时出去吃火锅之类的，会有专门的辣酱，其实这种油辣子完全可以自己做，就像是自制的小菜一样，还可以自己掌握口感，真的是闻着都要流口水。

【菜名】自制油辣子

【配料】醋辣椒面，盐，食用油，熟白芝麻

【制作步骤】

1、这种自制的油辣子也不难做，所需的材料都很简单，主要就是上面的四种。至于要准备多少就看要做多少的量了，喜欢吃可以多做一点，放在冰箱保存即可。

2、辣椒面记得要买粗的，并不是细的辣椒面，所以一定要搞清楚。白芝麻大概准备一小碗，准备好之后还要炒熟，在炒芝麻的时候要用小火，还要不停的翻炒，防止会炒糊了。

3、还要准备几个红的干辣椒，这样辣味也会更足更香，将干辣椒洗净之后切碎。

4、这样三种主要的食材都已经准备好了，下面就将三种混合起来。拿一个干净的大碗，将准备的粗辣椒面倒进去，再将干辣椒碎和炒熟的芝麻加进去，加好之后全部混合均匀，这样就可以了。

5、接下来就是要准备炒辣椒了，做油辣子的时候油是很重要的，要先在锅里加适量的油。这个油量也是很重要的，油量大概是辣椒的2.5倍到3倍。

6、油加进锅里之后就开始加热，这个油温也是要控制好的，可以一根干的筷子放进去，四周会有密集的油泡出现，这样就证明加热的程度可以了（筷子上面不能有水，不然放进去会溅油）。

7、接着是将加热后的油倒进辣椒面的大碗里，倒进去之后会发出来刺啦刺啦的声音，这个声音十分的诱人，而且辣椒的香味也是马上就出来了。

8、这样自制的油辣子就做好了，这里面的红油还可以用来拌菜吃，比如夏天的时候拌一些凉菜，就可以加点红油。

【烹饪贴士】

1、加了干红辣椒之后会更辣，要是不太能吃辣的话就少加一点。

2、一次不要做太多，现在的天气很热，防止时间久了会变质。

3、芝麻不用加太多，主要是提香的，加之前要先炒熟。

【文案编辑】贪吃的小白兔

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