导语：今日夏至，记得给家人煮“夏至蛋”吃，天热不疰夏，老传统别忘

处处闻蝉响，须知五月中。夏至，二十四节气的第十个节气，带着酷暑和雷雨准时“上岗”了。

夏至不仅是节气，也是一个传统节日，古人称其为夏节。芒种前后忙碌地收割完小麦，夏至之日便会开始祭祖、庆丰收，并顺便歇夏避暑。夏至和其他节气一样，也留下了不少的传统习俗，家里的母亲每年到了夏至，早上起床都会煮一锅“夏至蛋”给小孩子食用，嘴里念叨着：“夏至吃了蛋，热天不疰夏”，这也是千百年来流传下来的老传统了。

PS：疰夏是盛夏季节小孩子食欲不振、体温升高、口渴等夏日症状。

圆滚滚的鸡蛋，也象征着生活的圆满，故而夏至这天吃鸡蛋，不但能增加营养，也有着祈祷夏季平安健康的美好寓意。

夏至蛋没有特定的吃法，自己还是最喜欢吃用红糖、红枣和姜丝炖煮出来的鸡蛋，香甜可口、嫩滑软糯，一碗下去顿时感觉能量值拉满，闷热的夏天仿佛也不再那么难熬了。

将这种“夏至蛋”的做法分享给大家，夏至到了，记得做给自己和家人吃，做好准备，活力满满进入炎热的三伏天。

夏至蛋（红枣姜丝煮鸡蛋）

所需食材：鸡蛋3个、红枣10颗、生姜1块、枸杞、红糖。

1、鸡蛋放入锅中，开中火煮8分钟左右。煮好后捞出，放在冷水中浸泡降温，剥去蛋壳后放在一旁备用。

2、红枣放入碗中加入清水，加一勺面粉混合均匀，搓洗红枣让面粉吸附掉褶皱处残留的灰尘，冲洗干净，生姜去皮切细丝，枸杞加水浸泡备用。

3、煮锅中重新接入适量的清水，冷水放入切好的姜丝和洗净的红枣，放入一块红糖，大火煮开。红糖的量可根据自己把控，喜欢吃甜的可以多放一些。

4、红糖水煮5分钟后，将剥好的鸡蛋放入锅中继续炖煮15分钟左右，时间到即可关火，浸泡一会口感更佳，一碗香甜美味的夏至蛋就做好了。也可以焖在锅里，放入冰箱中冰镇了吃，清爽解暑。

炎热的夏至时节，不仅可以多食用鸡蛋，鹌鹑蛋也是不错的选择。顺手分享一个卤鹌鹑蛋的做法，在夏至之时，卤上一锅给孩子当作小零食或者给家里的父亲、老公做下酒菜，咸香美味，既好吃又补充营养。

卤鹌鹑蛋

所需食材：两斤鹌鹑蛋、生姜、两颗八角、5克小茴香、2克白芷、桂皮、香叶、花椒、冰糖、生抽、老抽、盐。

1、两斤的鹌鹑蛋先用水冲洗干净，煮锅中接入清水，把洗净的鹌鹑蛋冷水下锅，开火煮熟。煮熟的鹌鹑蛋过凉水后剥皮备用。

2、电砂锅中放入切好的姜片、一小把花椒、一块桂皮、两颗八角、五片香叶、5克小茴香以及2克白芷，再放入一大块黄冰糖，接入适量的清水，炖煮10分钟，煮出料水。

3、小碗中倒入3勺老抽、4勺生抽和3勺白糖，再加适量的盐，搅拌均匀后倒入锅中，搅匀上色添味，把去壳的鹌鹑蛋也倒进锅里。

4、鹌鹑蛋炖煮15分钟，之后用滤网把香料全部捞出，避免香料味过大，鹌鹑蛋再焖煮1小时左右，煮好后保温焖一晚即可。

——老井说——

夏至后就是三伏天了，天气炎热在饮食上一定要多加注意，不要吃过于冰寒的食物，雪糕、冷饮都要减少食用，不然容易损耗阳气。红枣姜丝鸡蛋则正适合食用，老话常说“冬吃萝卜夏吃姜”，这几种食材搭配在一起吃对身体有很多益处。因为这碗夏至蛋有姜丝在里面，所以最好在早上食用，若是下午或晚上食用，容易影响睡眠。

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