在家招待客人菜谱(在家招待客人简单的大菜)

导语：在家请客做的几道家常菜招待，道道色香味俱全，客人吃了流连忘返

黑木耳肉丁蚕豆酥

做法

1.准备好食材

2.蚕豆剥皮后焯水，时间不能过长，避免蚕豆太软影响口感，水开后汆烫30-60秒即可，捞出沥干水分备用

3.胡萝卜切丁备用

4.黑木耳泡发好（新鲜的更佳）后焯水，时间1-2分钟，过凉水沥干水分，切成和蚕豆大小的丁备用

5.热锅凉油，放入猪肉肉丁，略微煸炒出油花即可

6.用煸炒出的底油，煸香八角和干辣椒，然后放入肉丁，煸炒均匀，沿锅沿加入料酒，撒上少许白胡椒粉，放入2勺酱油，撒入葱花和姜末，翻炒均匀后加入胡萝卜丁

7.放入5040l开水，大火，将所有食材翻炒均匀，胡萝卜需8成熟

8.倒入蚕豆，继续翻炒至蚕豆熟

芥蓝炒腊肉

做法

1.芥蓝摘叶，用刮皮刀去除外面老皮，切成菱形段。

2.红椒去蒂去筋膜切菱形片。

3.葱姜蒜切片。

4.蒸锅加水烧开，将腊肉放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

5.蒸好后取出放在案板上，用刀切成1厘米厚的薄片。

6.锅中放清水，大火烧开，放入切好的芥蓝、红椒，焯水，捞出（迅速捞出）沥水备用。

7.取小勺，放淀粉5克，加少许清水释开。

8.锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时），下葱姜蒜各5克迅速爆香，爆香后加入切好的腊肉，大火煸炒。

9.然后加盐5克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，翻炒均匀。

10.此时加入焯好的芥蓝，红椒，继续大火翻炒。

香辣银鱼干

做法

1.准备材料备用

2.油锅烧热转小火煸香蒜瓣和姜丝

3.再放红辣椒炒出香味，倒银鱼干

4.翻炒银鱼干，让它充分吸收油

5.鱼干煎到有点脆时，加白糖提味

6.加料酒去腥

7.汤汁收干后加大蒜叶翻炒片刻，加鸡精即可

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