毛氏红烧肉怎么制作(毛氏红烧肉的做法正宗的做法是什么)

导语：香气四溢的毛氏红烧肉，最关键的一步并不是香料

毛氏红烧肉肥瘦相间，香而不腻，用料不多，全凭一个火候。 想吃肉，找老冯。

By 老冯烤羊蝎子馆

用料精选五花肉 500克干辣椒 10个姜 1小块葱白 2根白砂糖 1勺料酒 250毫升大料 5颗香叶 5片桂皮 1块大蒜 5瓣盐 15克酸豆角 少量啤酒 1瓶

做法步骤

1、挑选精品五花肉，先撩毛。

2、焯水。

3、水中放入香料。

4、煮二十分钟，捞出。

5、过油。

6、炒糖色。

7、炒香料。

8、放入料酒、啤酒。

9、放入糖色。

10、放入盐。

11、焖。

12、最重要的步骤：把香料都捞出来。

13、先大火收汁。

14、出锅，铺上酸豆角。

15、浇汁，出品。

小贴士

香料不需要多，一定要注意火候。

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