麻辣小面的做法大全(麻辣小面的面是什么面)

导语：正宗麻辣小面/酸辣面的做法

用料

生抽 1勺（平时吃饭的小勺下同） 老抽 1勺 辣椒油（可用等量香油或花椒油） 1-2勺 花椒油或麻椒油 1-2勺 盐 半勺约4、5克 糖 半勺约4克 南德调料（可以花椒粉/麻椒粉/五香粉代替） 半勺约4克 味精 适量 姜蒜末 适量，也可以不放 面汤 2-3勺（挖面汤的大汤勺） 面条（挂面/龙须面/细圆面都可以） 适量（一人份约85克） 青菜/香菜等 一把，不放也行，更快手！

1.按菜谱比例，调配混合所有调味料。

2.煮面。我使用的是细圆面比较容易熟，面和青菜是同时下锅的，一滚儿就熟了。别煮过头咯。

3.冲调料汁。先把滚开的面汤挖出2大汤勺，用以把步骤一中的调料冲熟化开。

再捞面条出来，根据碗中面和料汁的比例可酌情再加一汤勺的面汤。码上青菜。开整吧！

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