胡辣羊蹄是哪的菜(胡辣羊蹄的做法及配料窍门)

导语：胡辣羊蹄，西北人当宝，南方人咂舌，Q弹有嚼劲，挑动你的味蕾

在中国的饮食文化中，南方人好清淡细腻的蔬果，而北方则喜麻辣粗暴肉类。在北方，尤其是到了夏天，走在那熙熙攘攘的夜市里，胡辣羊蹄、麻辣牛肉和各种地方特色小吃琳琅满目；扑鼻而来的各种香味和&34;的炝锅声连绵不断的注入耳畔，顿时挑起了我那久久静默的味蕾；人来人往的街道上拥堵而又热闹。

这就是南北饮食文化的差距，看看那沾满了油的双手还使劲的往不停的往嘴里塞，吃得是满嘴流油、津津有味；尤其是啃&34;的时候，好像是被饥饿冲昏了头脑似的，忘记了矜持，我就这这样被吸引这也要了两根&34;，塞入口中，那皮的滋味，筋的弹性，烤的焦香，卤的回甜，好像整个世界已被忘记了一样，眼中只有一条连骨的大筋，旋转，跳跃，逼着你一口撕下来，狠狠的咀嚼，再往肚里灌下一杯冰啤，直到只剩一根光溜溜的骨头时，方才心如止水。

&34;是北方的一种地域特色美食，尤其是西北，每当到了夏天六月，天气特别酷热时，人们都会坐在夜市中啃着羊蹄，喝着啤酒，享受这先天夜晚的清爽，同时也给城市增添了不少色彩，临行前，还是忘记不了那，Q弹有嚼劲的羊蹄，所以想尽一切办法，搞了一种制作胡辣羊蹄的制作方法，在家也能做，接下来和大家共享，一起吧！

胡辣羊蹄

主要食材：

羊蹄20个（可根据羊蹄数量来配料），干红辣椒适量。

辅助食材：

植物油适量、食盐二十五克、冰糖十五克、小葱适量、生姜适量、白酒二十克、料酒十克、花椒粒十克、香叶五片、白芷十二克、豆蔻十克、胡椒八克、大葱适量、山楂十克、豆瓣酱二十克、生抽十五克。

做法：

第一步：首先我们将买回来的羊蹄（让商家把毛烧干净），然后用钢丝球或是刷子将羊蹄表面的刷洗干净（最少要清理3次），然后捞出控干水备用。

第二步：锅中加入适量的水放入葱结、生姜、白酒大火烧开，煮开后将浮沫打捞干净捞出控干水备用。

第三步:碗中加入干红辣椒和花椒粒用温水浸泡十分钟备用。

第四步：锅中加入适量的植物油将冰糖放入煸炒至褐红色时倒入适量的水烧至起泡时倒出备用。

第五步：锅中再加入适量的植物油烧热后将浸泡好的的干红椒和花椒粒放入煸炒至出香出味时，放入豆瓣酱翻炒至化出香味时，再将料酒十克、香叶、白芷、豆蔻、胡椒、大葱适量、生姜放入煸炒至出香味加入清水适量，再放入生抽大火烧开。

第六步：将羊蹄煮至软烂时捞出装盘即可开吃。

总结：

胡辣羊蹄，顾名思义、主要用料除羊蹄之外，就是辣椒和胡椒了，其他的大料可以根据口味喜好来自相增减。除炒料之外其他也可自由搭配。

非常感谢您阅读我的美食文章&34;；如果您有不同的意见或是不明白的地方请留言，如果您喜欢我分享的，西北名吃胡辣羊蹄，您可以评论、点赞和关注，每天都有不同的家常菜食谱和您分享；下期再见！

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