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香菇烧鸡怎么做好吃(香菇烧鸡的做法四川)
导语:香菇烧鸡
1. 适量干香菇洗几遍,放水中泡发。
2. 鸡(用于红烧的鸡)半只,剁块,清水冲洗干净,冷水入锅,煮开,捞出控水。
3. 生姜切片,剥几个大蒜头,准备好一块八角。
4. 锅烧热,放入适量油,鸡块入锅,生姜片,大蒜头,八角也放进锅内。
5. 加入少量醋,老抽,翻炒。
6. 鸡块翻炒一会,将提前泡的香菇用剪刀剪成块,放入锅内(泡香菇的水留着)。加少许盐翻炒一小会。
7. 泡香菇的水倒入锅内(不要倒完,底部可能有泡香菇留下的沉淀物),如果水不够就继续加入清水,没过鸡块,大火烧。
8. 烧至鸡块快收汁,转小火,加入少许生抽,蚝油,一点点鸡精,根据个人口味决定是否继续加盐。翻炒至收汁,加入青、红辣椒块,翻炒一下出锅。
9. 颜色搭配起来也挺好看。
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