正宗砂锅肥肠(砂锅肥肠的做法大全家常菜)

导语：美食湖南、经典湘菜——砂锅肥肠鸭，软嫩爽口、味美醇香扑鼻来

一、经典湘菜——砂锅肥肠鸭美食特点

砂锅回肠鸭，软嫩爽口、味美醇香、健康又营养

二、经典湘菜——砂锅肥肠鸭制作食材

1）主材：水鸭

2）辅材：肥肠

3）调料：植物油、精盐、味精白糖、辣酱、姜、整干椒、蒜子、八角、草果、茴香、桂片鲜汤。

三、经典湘菜——砂锅肥肠鸭营养价值

1）鸭肉富含：钾、胆固醇、磷、钠、维生素A、蛋白质、镁、钙、硒、脂肪、铁、烟酸、锌、维生素B2等营养成分。

2）肥肠富含：硫胺素、 钙、蛋白质、核黄素、镁、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、 维生素C、 锰、膳食纤维、维生素E、 锌、维生素A 、胆固醇、 铜 、胡罗卜素、 钾 、 磷 、视黄醇、 钠 、 硒 等营养成分。

四、经典湘菜——砂锅肥肠鸭制作方法与步骤如下：

第一步：首先将水鸭宰杀、去毛、去内脏、洗净后剁成小方块、人沸水锅内焯水、去除血深污后捞出、沥干水分待用。

第二步：肥肠用面粉反复抓洗干净、去除臭味后放入冷水锅内焯水、断生后捞出、晾凉切成菱形片待用。

第三步：姜切片、蒜子去蒂、用刀面拍烂待用。

第四步：锅置旺火上、放入植物油烧热、下入鸭块、肥肠、姜片炒干水汽。

第五步：放入八角、草果茴香、桂皮炒香、加入精盐味精、干椒、白糖、辣酱蒜子、鲜汤、旺火烧开后撇去浮沫、转用小火煨至鸭肉软烂入味即可出锅装盘上桌。

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