大饼加牛肉(牛肉大饼的做法)

导语：1张大饼切成丝牛肉蔬菜荤素配搭牛肉焖饼鲜香软筋有肉有菜有营养

炒饼焖饼烩饼和大饼是本地特色美食，一张大饼切开半张全家吃饱，这种烙制的大饼一般家常做法真做不出这种口感，大饼店工艺特别简单一个巨大电饼烙锅，一张大面板面粉堆成小山还有大饼切丝机，只靠这烙大饼手艺就能支撑长久的生计

做焖饼烩饼一定要用大饼切丝来制做，一般饼丝制做方法有炒饼加蔬菜肉鸡蛋可荤可素炒香制做口感干香筋道有嚼力，焖饼是用蔬菜或肉炒香，饼丝放入炒香的蔬菜上火热气蒸煮几分钟焖制而成口感软筋有劲，烩饼是汤制，将菜料炒香加饼丝炒入味后加各种调料加水汤煮方法制做，饼丝软带着嚼劲即可关火，烩饼的口感软而不烂吃时有筋道比较容易消化适合老人和孩童食用，像这种大饼切丝经过炒焖烩等方法制做有菜又有饭简单营养又好吃本地之特色美食

牛肉焖饼：

①配料：牛肉（牛肉更香也可用猪肉），圆白菜，洋葱，绿豆芽葱姜蒜，盐糖，八角，十三香，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，淀粉，蚝油，鸡精，蒜末

②牛肉段着肉纹切成丝加少许植物油少许水，胡椒粉，老抽料酒淀粉将牛肉抓揉均匀腌制五分钟，热锅冷油加牛肉炒嫩熟备用

②炒菜料：将洋葱切丝，圆白菜切成小块状，热油八角葱姜蒜炒香，放入圆白菜和洋葱绿豆芽加盐糖炒香入味加牛肉老抽生抽十三香翻炒入味，不加一滴水炒出蔬菜水份加蚝油鸡精调鲜，饼丝放入牛肉蔬菜上面，中小火焖制五分钟防止干锅观察火力焖饼

④五分钟后加入蒜末用两双筷子右右挑散使饼子和菜料均匀入味关火出锅

焖饼口感比较软而香，牛肉蔬菜软烂入味比较适合各种人群食用

【二】焖饼和紫菜鸡蛋汤最配

①配料：紫菜，鸡蛋，葱姜，盐糖，鸡精，芝麻油，香菜

②做法：热水葱姜加紫菜开锅紫菜煮软，加鸡蛋液打入汤中成蛋花状态，加鸡精关火加香菜芝麻香油即可出锅

牛肉焖饼配上一碗紫菜鸡蛋汤特别舒适开胃又营养均衡，简单区分炒饼焖饼烩饼：干香，软筋，软烂带筋道，喜欢口感不同可按自己口味制做饼丝，三种做法各有各的味道，喜欢可以试做这三种饼丝

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