鸡蛋液煎鱼的做法(怎样用鸡蛋液炸鱼)

导语：鸡蛋液里面，加点这种小鱼一起煎，味道那是没得说

在平时吃鸡蛋的时候，鸡蛋可以换着各种花样一起吃。就比如最常见的煎鸡蛋，辣椒炒蛋，韭菜炒蛋，煎蛋饼，鸡蛋汤，水煮蛋，卤蛋，茶叶蛋等等。不管是什么样的做法，鸡蛋总是不会让我们失望，因为鸡蛋这种食材，几乎可以胜任所有的做法。

今天小胖要和大家分享的，是一道煎鸡蛋的做法。这种煎蛋方法，现在很少有人会吃，也很少有人会做。因为这是大部分70后，80后，90后小时候才能吃到的一种美食。这个做法，主要是用一种小鱼，然后和鸡蛋液搅拌在一起，煎的时候，一起下锅煎。它的味道，只有真正吃过的人才知道，又鲜又香，是一般的煎蛋完全无法对比的。

这种小鱼，主要是用一种银鱼，是一种很小的小鱼。它颜色几乎透明，不煮的时候，放在水里面几乎是看不见的，特别透明清澈，在煮熟之后，就会变成银白色，所以也被人们称为银鱼。鸡蛋液里面，加点这种小鱼一起煎，味道那是没得说，比吃牛肉还香！想尝尝鲜的朋友，快跟着小胖一起来学学，这道银鱼煎蛋的做法吧！

银鱼煎蛋的做法步骤：

第一步：

首先咱们准备好鸡蛋，有土鸡蛋的就用土鸡蛋哈，千万不要吝啬。因为土鸡蛋味道香，营养高一些，特别适合孩子吃。把土鸡蛋打入碗里，大概4-6个就可以了，然后用筷子搅拌均匀，打散备用。再准备适量的银鱼，把银鱼冲洗干净，沥干水分备用。准备一点香葱，洗干净之后切成葱花备用。

第二步：

鸡蛋液的碗里，加入洗好的银鱼，然后再加入葱花搅拌均匀。因为是煎蛋，所以要提前调味， 只需要加入适量的食盐，一点料酒用来去腥，以及适量的白胡椒粉就可以了，把调味料都搅拌均匀备用。如果没有料酒，就用葱姜加点水煮一会，用葱姜水也可以，香味也比较独特，去腥效果很好。

第三步：

先把锅烧热，锅热之后，再加入食用油。由于是煎蛋，最好是用平底锅，油也可以稍微多一点，煎的时候煎得好看也好吃。油温烧热到7成左右，快要冒烟的时候，然后把蛋液倒进去，晃平锅底，让蛋液铺平，然后转中小火煎成型。成型之后，翻面煎另外一面就可以吃了。

责任编辑：赵璇

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