看到这道厨师长做的又脆又香的酒鬼花生我想说什么(正宗酒鬼花生的做法五香味)

导语：看到这道厨师长做的又脆又香的酒鬼花生，我都想来杯啤酒解馋了

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【他的下酒菜，你的小零食，一盘酒鬼花生满足你】

酒鬼花生是四川著名的一种风味小吃，因为自带香辣酥脆的属性，所以很多人喝酒都会来上一盘，因此，几乎是下酒菜的标配了，当然，也有很多人因为它嘎嘣脆的口感，也会买来当零食吃，今天就和大家分享巧用冰箱做出来的口感酥脆的酒鬼花生，一做可以做一大盆，放在家里半月都不会坏，学会了，就再也不用去超市买了~

——酒鬼花生之美味小技巧——

1、花生一定要在凉水中浸泡，不要使用热水。浸泡时间不易过久，把花生红衣泡软，花生还没有膨胀，是最好的剥红衣时机；

2、刚出锅的花生，口感上稍微有一点垫牙，还不够脆。温度下降以后，花生自会酥脆；

【酒鬼花生】特点—又香又脆香辣开胃

材料准备：

【主料】花生米200克

【配料】50克高度白酒/花椒/干辣椒

【调料】食盐3克/白糖

——【具体制作方法】——

第一步：浸泡我们准备花生米200克，放入清水中浸泡半个小时，浸泡过的花生很容易剥皮，然后把花生的红衣剥掉，掰开备用~

第二步：冷冻锅内烧水，倒入50克高度白酒，加入食盐3克，把花生米放入锅中，水烧开以后转小火煮5分钟，5分钟以后，把花生米倒出，晾凉备用，然后把晾凉的花生米放入冰箱中，冷冻2个小时~

第三步：油炸冷冻过的花生，油炸以后，会更加焦酥，锅内多放一些油，把花生米凉油倒入锅中，开小火慢慢的升温，不停的翻动，让花生米均匀受热，在升温的过程中，把花生中的水汽炸干，在搅动过过程中，花生米互相碰撞，声音由闷变脆，继续小火再炸2分钟左右，翻动花生，呼啦的响，把花生倒出控油，用漏勺颠一下花生，声音明显变脆~

第四步：出锅锅内再烧油，油烧热以后，放入一小把花椒，一小把干辣椒，开小火爆出香辣味，倒入炸好的花生米，颠锅翻炒均匀后 开始调味，加入食盐2克，白糖少许，继续翻炒2分钟，花生入味以后即可出锅装盘~

推荐：比超市买的还要好吃的，香辣嘎嘣脆的酒鬼花生，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

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