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蒜香排骨油炸多久(炸蒜香排骨要炸多久)

导语:1斤排骨2头大蒜,放油锅炸一炸,出锅香味四溢,蒜香浓郁肉香嫩

“普通的食物,也能做出美味佳肴,只要你肯用心!”欢迎大家关注小资轻美食,每天我都会分享给大家家常菜的不同做法,喜欢的可以亲手做给家人吃。

导语:1斤排骨2头大蒜,不炖煮不蒸制,教你新吃法,蒜香浓郁肉香嫩

排骨我很少会炖、煮,往往会选择比较独特的方法做,糖醋排骨、蒜香排骨便是我最常做的,尤其是过油的排骨,能让其炸至焦黄,排骨肉香味四溢又特别焦嫩,仅是看着就能让人开胃,这款蒜香排骨便是我的最爱,将排骨先下锅炸一炸,再搭配蒜蓉,别提有多香了,肉的鲜香混合着大蒜的香味扑鼻而来,那滴下来的油花甚是诱人,这样的美食谁又能不爱呢?这款蒜香排骨,1斤排骨加上2头大蒜就能搞定,下面我便会将做法分享给大家。

蒜香排骨的做法:

备用食材:肋排500克,大蒜2头,食盐5克,生姜2片,小葱2根,水50克,五香粉少许,辣椒粉少许,椒盐粉少许;

制作过程:第一步,2片生姜、2根小葱、2瓣大蒜,加上50克水,放入料理机中打成汁,然后过滤一遍,葱姜蒜水待用;

第二步,肋排剁成长一点的段,用纸巾将其吸干水,排骨中加上食盐、葱姜水,搅拌均匀,使得每一根排骨上都能粘裹料汁,静置腌制15分钟;

第三步,2头大蒜,剥皮后,切成细细的蒜蓉,在锅中添上比较多的食用油,烧热后,先将蒜蓉放入锅中炸,小火炸至金黄色,捞出蒜蓉待用;

第四步,炸香蒜的油锅中,将腌制好的排骨擦干水,放入油锅中,中火炸5分钟,让排骨完全变色,重新将油烧热,放入排骨大火复炸3分钟;

第五步,捞出排骨控油,给锅中留下少许油,放入炸好的排骨,加上五香粉、椒盐粉、辣椒粉和炸好的酸痛,翻炒均匀后,就可以出锅装盘。

小编总结:用炸香蒜蓉的油炸排骨,还未出锅香味就扑鼻而来,这道菜在制作的过程中便相当诱人,让人充满了期待,当然了掌握好其中的小技巧,这道菜不会辜负家人的期待,入口香嫩、蒜味浓郁,特别的过瘾,排骨用这个方法做,比炖煮的强多了,不喜欢吃蒜的家人也能吃许多,这道蒜香排骨特别馋人,外皮酥脆,入口嚼两下,唇齿留香,不用米饭,一盘排骨不一会就吃光了,1斤排骨2头大蒜就能做,喜欢当然不能错过。

烹饪小技巧:

1、选用葱姜蒜汁来腌制排骨,汁水会更好渗入在排骨肉中,而且还可更好去除其中的异味,比直接用葱姜蒜好多了,这一步可以加上点,让排骨肉有基本的味道,腌制的时间长肉口感会更佳;

2、炸蒜蓉的时候需要全程小火,并且记得油温也不能太高了,不然蒜蓉容易糊,用炸香蒜蓉的油炸排骨,一开始的油温不能太高,差不多7成热便可,将排骨用中小火慢炸至完全变色捞出,后续再用大火复炸一遍,排骨肉更香;

3、排骨中加入的辣椒粉、五香粉等完全可以按照个人口味搭配,因为事先腌制的时候加了盐,椒盐粉中也自带咸味,因此无需再另外放盐。

如果你也喜欢吃蒜香味的排骨,欢迎收藏学习排骨的这个做法,或者是将其分享给更多需要的人!

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