崇武鱼卷怎么煮好吃(崇武鱼卷的吃法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚崇武鱼卷，你会怎么煮呢？的相关问题？那么关于崇武鱼卷怎么煮好吃的答案我来给大家详细解答下。

崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名吃，属于泉州十大名小吃之一，其主要原料为精选优质鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。

崇武鱼卷

早年在崇武地区，除了婚喜宴席头道菜要上鱼卷，逢年过节或家庭便宴也必上这道菜，因此家庭主妇都会做鱼卷，只是手艺水平和原料质量不同。

崇武鱼卷

正宗的崇武鱼卷的主原料选用当地盛产的优质鱼，以马鲛、鳗、鲨等最佳。加工时先去掉骨头及内脏，然后用利刃仔细刮肉去皮，用手揉成浆状，揉时一边加进适量的盐水，最后加上精制地瓜粉、鸡蛋清、碎猪肉、青葱等佐料，用手搅拌调匀让鱼肉发酵。加工完成后的鱼浆再用手搓卷成一条条圆状体，放进蒸笼以烈火蒸熟，其加工均匀度、发酵度及蒸煮火候都极其讲究。熟鱼卷可保存几天至十几天，冬季可更长，如果放进冰箱冷冻保鲜期可达半年。

崇武鱼卷

在古时候，鱼卷是当地的军粮。当年的崇武，是一座兵家必争的水域要塞，常年有官兵驻守。驻守海域，官兵需时常出海巡查，每次出海前便要准备充足的军粮。虽然该地有充沛的鱼类可供食用，但因缺乏有效的冷藏器具，每次捕捞的鱼都无法置放多日，巡航时间一长，食物补给经常跟不上。为了解决储备军粮的需要，当时驻守海域的钱储千户侯，便让士兵们捕捞海峡中特产的马鲛鱼，将其去骨取肉，手工擂溃成鱼糜，配以番薯粉，再加上一些调剂口感的辅料食材，卷条蒸熟，经此处理的鱼肉随时可以食用，大大缓解了军粮短缺的窘境。

崇武鱼卷

驻守海域的官兵在此扎根繁衍，虽后代有的从士兵变成平民，但人们仍沿袭着以海为生的传统。因此，人们将过去的军粮“鱼卷”进行改良，将其做成两头圆形的长条，在重要的祭拜及节日中食用，寄意“头圆尾圆，长长久久”。崇武不少人在婚宴喜事中亦开始讲究“无卷不成宴”的习俗，喜宴往往会以一道鱼丸汤开席，并在一道蒸鱼卷中结束。

崇武鱼卷

高质量的鱼卷入口柔润清脆，咀嚼齿颊留香，既没见鱼肉也不含腥味，初尝者如不加说明，常不知是何原料制成。清代后期崇武已有加工出售鱼卷的专业店面和小吃店，还出现一些加工名师。民国以来，鱼卷加工质量越来越讲究，并逐渐售向周边地区。上世纪九十年代初，古城开始涌入大批客流，催生了商机，不少制作鱼卷的家庭作坊就此出现。崇武鱼卷也成了当地独特的一道美食风景。

崇武鱼卷

关于鱼卷的烹制方法有数种：

方法一：清蒸（将鱼卷整条或切段放入蒸笼蒸熟即可食用）

崇武鱼卷

方法二：煮汤（切小段或者切薄片，加蔬菜或丸子、花蛤等煮成清汤）

崇武鱼卷

方法三：煎炸（切成薄片煎炸，蘸甜辣酱或番茄酱食用）

崇武鱼卷

方法四：爆炒（改刀切小块或切丝，搭配芹菜、香葱、蒜薹等蔬菜爆炒）

崇武鱼卷

或许还可以做成更多的花样，不妨一试。

崇武鱼卷

喜欢特色地方美食的朋友们记得点关注哦~~

每日分享，点关注不迷路！

欢迎在下方留言，说说你想知道的各地美食，小编会在留言中随机选择一项在下期介绍

温馨提示：通过以上关于崇武鱼卷，你会怎么煮呢？内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。