鲜花饼的饼皮怎么做绵软(鲜花饼怎么做出软皮的)

导语：鲜花饼层层酥皮，一碰就碎，牙齿咬下去，入口即化，回味无穷

鲜花饼距今已有300多年的历史，是云南的“非遗美食”。它曾是祭神点心，因为乾隆皇帝也爱吃，一度又成为宫廷糕点。 层层酥皮，一碰就碎，牙齿咬下去，入口即化，甜润不腻，里面的玫瑰花馅，香气袭人，浓郁的玫瑰花香弥漫在口腔里，口感层次丰富，甜度由淡到浓，酥润留香，回味无穷。想做鲜花饼很久了，一直拖延一直懒，直到看到刘亦菲的新剧。 我也想去有风的地方，去找梦中人。

食材：

水油皮：中粉75g、猪油10g、糖10g、水35g

油酥：中粉75g、猪油40g

玫瑰馅：玫瑰酱滤干150g、熟糯米粉20g

1、制作玫瑰馅料：玫瑰酱用细筛网滤去水份，取用150g。糯米粉放入平底锅，中小火炒熟（淡淡香气，微微发黄即可）。二者拌匀后，戴手套等分8份，搓成球状后冷冻备用。

2️、制作水油皮：所有材料称好入盆，揉成光滑细腻的面团，需达到面筋扩展状态。保鲜膜包好，备用。

3、制作油酥：食材揉匀成光滑细腻状态。

4、包制：油酥和水油皮都等分8份，滚圆，随时盖保鲜膜防止风干。水油皮擀成面片包住油酥，利用虎口包起来呈球状，收口捏紧后底部朝下。依次完成后盖好保鲜膜松弛15分钟。

5、取一个面团，轻轻按扁，擀成牛舌状。从上而下卷起来，依次完成后盖好保鲜膜松弛15分钟。轻轻按扁，翻面后轻柔擀长，从上而下卷起来。依次完成后盖好保鲜膜松弛15分钟。

6、用一根筷子从中间压一下，两头往里捏，轻轻按扁后擀成圆片（可以用手整理成中间厚边缘薄的面片）。包入玫瑰馅，包好后收口捏紧底部朝下放在垫了烤纸的烤盘上，稍微压扁一些。

7、准备红色素，用筷子点蘸（有木印的话更好，没有不用特意去买）。提前200度预热的烤箱，入炉后立刻降至180度，烘烤20分钟，最后8分钟加盖锡纸防止上色。出炉后留在烤盘上冷却后，密封保存。

大叔小提示

1、随时盖好保鲜膜防止面团风干。

2、擀开时动作轻柔，以免破酥。

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