潮汕羔烧白果的做法(烧白果的功效与作用)

导语：属于家乡的甜——潮汕风味之糕烧白果

天气开始冷了，银杏树也披上金色的外衣，犹如一把火炬，温暖着异乡的人儿。

银杏枝叶

银杏树要生长40年才能结果，所以 也叫公孙树，意思是爷爷辈种了，孙子辈才能吃得上。银杏树的果子叫白果，一般在粤菜馆才能吃得到，用于煮甜汤。

白果

但是在粤东的潮汕，我的家乡有另外一种做法，就是糕烧白果。

糕烧白果

什么是糕烧？

所谓糕烧，类似于北方的蜜浸、糖渍。糕在潮汕话中意思形容浓度很高，所以糕烧的意思就是用糖腌渍制作的甜品。

制作糕烧白果需要用到的食材

制作糕烧白果，需要用到大量的白糖、猪油、桔子饼。

是不是感觉很甜腻？

但是，真正吃过的人才知道，是有多么香醇好吃，是美食界的一朵奇葩。而且非常适合在冬天吃。

今天大胖为大家分享这款家乡味，也给同是在外打拼的潮汕人，一份家的温暖。

【流程】

准备食材：白糖100克、桔子饼2个、白果半斤、猪肥肉30克

一、处理猪肥肉

这个步骤需要提前一天，先把肥肉切薄片后放入沸水中焯水，捞出。

取一个平底碗，铺上一层白糖，再铺上一层肥肉，再铺上一层白糖。这样一层层覆盖完后，密封好，放入冰箱备用。

二、蜜渍白果

将白果一个个切成两瓣，去掉芯，放入沸水中煮10分钟，捞起沥干。再煮一锅水，然后在重新将白果倒进沸水里煮一遍，这是为了去除白果的苦味，再捞起沥干。

然后就是将白果倒入大碗中，倒入白糖拌匀，腌制1小时。

三、就快完成了

将桔子饼切薄片。

将腌渍好的白果倒入锅中，加水烧开，水量刚好完全淹没锅中的白果。再加入腌渍好的肥肉、桔子饼。

转小火煮干水份，直至浓稠即可。

装盘开吃吧。

同样的方法，把白果换成番薯、芋头，就是糕烧番薯芋。同样是潮汕人心念念的家乡味。

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