豆花面的做法(豆花面怎么吃)

导语：豆花面

豆花为黄豆经浸泡、磨油、烧沸、过滤、点卤而成。在四川,就其老嫩程度不同,分为豆腐脑、豆花和豆腐。在北方则无区别,豆花本身就是一道名小吃。在成都郊区农家乐3元一客随便吃,价廉物美,城里专靠经营豆花为主打产品的豆花饭店,收益不菲,以此作面臊来就面吃,又是一道美味。

[原料]

亚花150克,淀粉25克,芽菜粒20克,白酱油10克,芝麻油5克,腌大头菜粒20克,油酥黄豆20克,盐酥花生仁20克,化椒粉2克,葱花5克。

[制作方法]

(1)锅内清水烧沸,用淀粉勾二流芡,将豆花舀在锅里煨着。

(2)将碗内调料对好,捞入面条再将豆花舀在上面即成。

[成品特点] 口感细腻嫩，麻辣且香鲜。

[诀窍方法]

冲豆花时，一定不能与石灰、盐、碱性、酸性物质接触,否则立花要起化学变化影响质量。

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