如何做巧克力布丁(巧克力布丁怎么做简单又好吃窍门)

导语：食谱丨零失败做巧克力布丁，奢华精致的巧克力糕点

奢华精致的三重巧克力布丁，满满都是巧克力的小糕点。 这道甜点材料简单，做起来毫无难度，新手也能零失败。成品不一定要方方正正的，可以用别的模具切出你喜欢的形状。吃起来，巧克力和奶油味都特别浓厚，喜欢巧克力的朋友可别错过了。尝试做一下呗！

三重巧克力布丁

（15cm）

- 食材 -

巧克力甘纳许

白巧克力 100g丨浓奶油 50ml丨红茶 6g

热水 30ml丨鲜奶油 125ml

淀粉糖浆或蜂蜜 10g丨甜巧克力 210g

可可镜面

水 5ml丨明胶粉 1g丨水 20ml

砂糖 35g丨可可粉 13g丨鲜奶油 25ml

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- 做法 -

1、将100g白巧克力切碎，倒入碗中。在奶锅中，加入50ml鲜奶油，加热至60°C，再倒入碗中，搅拌混合；

2、在15x15cm的模具中，垫上烘焙油布，倒入巧克力奶油，放到冰箱中冷藏；

3、将6g红茶、30ml热水放入碗中，室温放置5分钟；

4、在奶锅中，倒入125ml鲜奶油、红茶、10g淀粉糖浆（或蜂蜜），加热至60°C。离火后，盖上盖子放置5分钟。如果不想做茶味的，可以跳过这一步；

5、将210g甜巧克力切碎，倒入碗中，用50°C的热水加热，搅拌融化；

6、用细漏网过滤红茶奶油到巧克力碗中，搅拌混合；

7、倒入模具中，抹平整，盖上保鲜膜，冷藏3小时；

8、从冰箱中取出模具，翻一面后，继续冷藏；

9、在碗中，加入5ml冷水、1g明胶粉，放一边备用；

10、在奶锅中，加入20ml水、35g砂糖、13g可可粉，混合均匀；

11、用中火加热至砂糖融化，加入25ml鲜奶油，搅拌混合后，离火；

12、继续搅拌可可奶油，稍微降低到60°C后，倒入明胶，拌匀。如果你用的明胶片，泡好后，直接放入，不加5ml水；

13、过滤到另一个碗中，冷却至40°C，再过滤到模具中，抹平。放入冰箱中，冷藏约一小时；

14、用温热的刀切成你喜欢的尺寸，用开心果装饰下；

15、享受美食！

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