日本味噌是什么(日本味噌的制作方法)

导语：在日本，味噌是最受欢迎的调味料，被誉为日本的“国汤”

味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。味噌汤作为日本的"国汤"，分为赤味噌和白味噌。

味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种曲发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

做法一

材料:鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌、葱、味精

1. 鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水氽烫捞出，再用清水洗净;

2. 红、白萝卜分别洗净，均切成细丝;

3. 锅内入水1/3杯烧开;

4. 再将红、白萝卜丝煮软;

5. 续入鱼骨煮滚，去除泡;

6. 将味噌、 糖、味精置小漏勺内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。

做法二

材料:海带、味噌、北豆腐、柴鱼、葱

1.豆腐切小丁(油豆腐切条)，嫩海带事先泡水10分钟，弃水沥干待用，葱花少许备用

2.将适量的水中加入刨柴鱼片烧出鲜味后，滤去刨柴鱼,汤水留用

3.将豆腐或者油豆腐放进柴鱼汤水里煮滚,随之加入嫩海带.尝试汤水的咸淡度,关火

4.用二匙开水将适量味噌充分溶解后加入到汤中,搅拌均匀.撒葱花即可

注意事项

若将鱼骨改用豆腐、海带芽，水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏，加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想。

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