麻辣鲜香鱼的做法(香辣麻辣鱼)

导语：麻辣鲜香，鱼肉入口即化，话不多说，先吃为敬

麻辣水煮巴沙鱼，

为了不引起正不正宗问题，还是叫麻辣水煮巴沙鱼吧，这个水煮鱼本身没有什么特别之处，不同之处是底料是自己做的，如何打造麻辣入味儿的底料，就成了这道菜的一个关键。

制作材料：

巴沙鱼，莲藕，千张，香菇，小青菜，豆芽，葱，姜，蒜，香菜，淀粉，料酒。

底料：

藤椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，豆瓣酱，麻油，油泼辣子，麻辣榨菜。

制作步骤：

1、鱼切厚片用料酒，一勺淀粉抓均匀腌制，其他配菜洗干净，切成你喜欢的样子。

2、锅里加一大勺油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，小火慢慢炸，炸出香味后就扔掉。

3、放入两片姜片，豆辨酱四勺，煸出红油，然后加入半包麻辣榨菜，炒五分钟左右，加一勺麻油，葱蒜少许，翻炒三分钟左右。

4、放入配菜翻炒，直到红油裹满所有配菜，然后加入热水到锅的2/3处，撒一把藤椒，盖上锅盖中火煮沸。

5、改小火，把鱼放在锅里煮熟，然后把配菜放入碗里，再把鱼肉铺在上面，倒入汤，把油泼辣子铺在鱼肉上，然后烧一点油浇在鱼肉上，这样就做好啦！

温馨提示：

1、没有藤椒，有花椒也可以。

2、配菜随心配，不拘泥这些。

麻辣鲜香，鱼肉入口即化，话不多说，四个字先吃为敬～

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