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芹菜木耳炒虾仁的做法窍门(芹菜木耳炒大虾的做法)

导语:西芹木耳炒虾仁,鲜嫩爽脆清脆爽口,降压助消化特别适合老人

在大多人的日常生活中,想必会很少用到西芹,相对芹菜,它们出现在餐桌上的概率会显得非常的低,其实,懂得用还是非常喜欢它的,大家在制作盐水花生的时候,稍微放点它,味道就会变得出奇的香,除此以外,它还是厨师特别钟爱的一种配菜:特点是:香味独特,味道清香,口感鲜嫩爽脆,卖相极其诱人。

众所周知,西芹的营养价值基本上和芹菜不相上下,平时,老人适当补充些它们还可以起到降压、镇静安神等功效,除此以外,它们对稳定情绪和消除烦躁有一定的效果,西芹木耳炒虾仁就是一道深受大众追捧的美味佳肴,特点是:清淡味美,香气四溢,清脆爽口。

【食材配料】:西芹、黑木耳、胡萝卜、盐、生抽、大虾、生姜、大蒜、食用油、蚝油、鸡精。

【制作过程】:

1、首先,去市场上挑选1根西芹,把它洗净后,将它改刀切成滚刀段,状态如上图所示,另外,准备少量的黑木耳(提前用温水泡软,并且充分洗净),和小半截胡萝卜(将它切成菱形片),全部弄好后,各自装盘备用。

2、另外,准备适量的新鲜的大虾(鲜虾),剥出虾仁后,再从它们背部改刀(状态如上图所示),同时,将它们里头的虾线取出来,这样做出来的虾就不会有腥味,同时,开背后,整个虾球会展现出开花状态,卖相极其的漂亮。

3、然后,在锅中倒入适量的清水,同时,滴入几滴食用油(这样焯出的蔬菜,不仅颜色发绿,而且口感非常的爽脆),待水烧至冒起小泡时,先将虾仁下入热水中,将它们焯至轻微卷起时,再放入提前备好的西芹、木耳、胡萝卜,焯烫20-30秒左右,快速捞出,控干水分后,再次各自装盘备用。

4、热锅冷油,油烧热后,先放入少量的姜蒜末,小火煸炒出香味后,再倒入少量提鲜的蚝油,以及所有的主料和配菜,最后,再加入少许的盐、鸡精、生抽调味,出锅前,再淋入适量的水淀粉勾上薄芡,大火快速翻炒均匀后,即可装盘上菜,家常版西芹木耳炒虾仁制作完成,特点是:清脆爽口,清淡味美,营养丰富,香气四溢,保证大人小孩都爱吃。

【温馨提示】:

1、众所周知,焯水是烹饪各种菜肴的一个非常重要的环节,总的原则是:肉类(猪肉,羊肉,牛肉等等)冷水入锅,蔬菜基本上是热水入锅,另外,在焯烫过程中,提前在热水中滴入几滴食用油,有助于改善菜品的颜色,进而达到色香味俱的目的。

2、因为西芹木耳炒虾仁是一道口味偏淡的家常菜,所以大家在制作过程中,需注意盐的用量,味道切忌过咸,清淡味美是这道菜肴的最大特点。

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