整个辣椒腌制方法一(辣椒腌制家常做法)

导语：辣椒这样腌，几个小时就可以，搭配馒头、烙饼、米饭、粥……都适合

之前，和大家分享过很多种腌几个小时或者一晚就可以吃的小腌菜。今天，再和大家分享一道腌几个小时就可以吃的辣椒做法。

腌好的辣椒口感清爽、脆嫩，辣而不燥，不管是夹在馒头、烙饼里，还是配粥或米饭，再或者拌到面条里吃都特别特别开胃。做法也不难，几步就可以完成。没腌过菜的亲们也可以放心一试，成功率很高哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。线椒300克、小米辣60克、姜1小块、蒜几瓣、花椒适量。

第二步：把线椒和小米辣清洗干净，擦干表面水分，然后切成段，如图。

第三步：把切好的辣椒放入无水无油的盆中，再放入蒜片、姜片、半勺盐、1勺糖拌匀，然后腌制半小时。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后把花椒放入锅中，小火煸炒出花椒的香味，然后关火，彻底晾凉备用。

第五步：辣椒第一次腌好后，把盆拿起来颠几下，这时大部分的辣椒籽就留在了盆底。然后把上面的辣椒取出，放入一个干净的大碗中，如图。（这样可以去除很大一部分辣椒籽，使腌好的辣椒吃起来口感更好。）

第六步：把晾凉的花椒油倒入辣椒中，再倒入50毫升左右的生抽，拌匀。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3个小时就可以吃了。

第七步： 上桌开动吧。

多说几句

1、 我使用的是线椒和小米辣。线椒肉比较厚，辣味比较香。小米辣鲜嫩，相对辣度更高一些。吃不了辣的亲们，可以换成辣度不高的辣椒。喜欢吃更辣一点的，可以加大小米辣的量。这个随自己的口味来就好。

2、 花椒油一定要放凉后再往辣椒中倒。不喜欢吃到花椒的亲们，也可以把提前花椒捞出。

3、 可以往辣椒中放入一些洋葱或芹菜末，这样可以使腌好的辣椒口感更为丰富，但量不要放太多。

4、 没有冰箱的亲们，放到阴凉处腌制就可以了。

5、 腌好后建议两天内食用完。

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